自制酸奶出水怎么办？

发布网友 发布时间：2022-03-03 08:33

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懂视网 时间：2022-03-03 12:54

充分搅拌：在牛奶中加入菌粉之后，一定要充分搅拌均匀至起泡，这样才能充分融合，发酵才会更充分，也不容易出水，口感也会更加细腻；

控制时间：要严格控制酸奶的发酵时间，一般来说发酵8个小时就够了，时间过长，就会出现离水现象，酸奶上面就会产生一层淡黄色的水，吃起来酸奶味会变淡，口感也不好；

切忌打开：在发酵过程中切忌频繁打开酸奶机，很多人在做酸奶时喜欢打开来看看制作效果，或者进行搅拌，这是不正确的，酸奶在发酵中打开过多，会让空气和空气中的细菌进入，影响发酵效果。

总结：

防止自制酸奶出水需要在加入菌粉之后充分搅拌均匀，并且要严格控制酸奶的发酵时间，发酵8个小时左右就可以了，在发酵过程中要切忌频繁打开酸奶机。

热心网友 时间：2022-03-03 10:02

如果发酵的酸奶时间很长或者发酵酸奶的酸度较高，就会有那样的水析出，书面语乳清水。另外如果发酵的酸奶太嫩，在常温中放置一段时间或摇晃后也会有大量的乳清水析出的，因此这是正常现象。

自制酸奶的方法：

需要的材料：纯牛奶，老酸奶。

1、澳牛纯牛奶3盒-750ML。

2、青海老酸奶80克（这个一盒是180克的）。

3、首先将容器用开水消毒下，然后倒入牛奶。

4、加入80克的老酸奶，搅拌均匀。

5、盖上盖子，酸奶机时间设定为10小时，然后就不要管了哈。时间到，酸奶机发出结束指令，酸奶就做好了，这时候就可以吃了。

小技巧：如果想口感好些的话，就放入冰箱冷藏24小时。在24小时后再次品尝，口感更顺滑。

扩展资料：

1、酸奶的浓稠度与营养没有直接关系，与制作方法密切相关。

根据制作方式不同，酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶，这种酸奶口感浓稠。而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶，相对来说比较稀薄。

2、实际上，口感好的凝固型酸奶营养并不比搅拌型酸奶好。

搅拌型酸奶颗粒细腻，更利于消化。有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度，会在制作过程中加入一些增稠剂。常见的是明胶和膳食纤维，明胶是蛋白质胶体，易被人体吸收。膳食纤维包括海藻胶、果胶、植物种子胶等，它们有助于消化，而且没有热量，对人体有益无害。

与凝固型酸奶相比，搅拌型酸奶的风味更好，营养更全面。不过，有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。

参考资料来源：百度百科-酸奶

热心网友 时间：2022-03-03 11:20

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