自制酸奶不成功原因

发布网友发布时间：2022-03-03 09:03

共4个回答

热心网友时间：2022-03-03 10:32

用料

主料

纯牛奶1000克

乳酸菌1克

自制酸奶的做法

成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶。

用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶。

根据纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克装。

取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。

搅拌半分钟，充分混合均匀，盖上桶盖。

将酸奶桶放进酸奶机，盖上盖子，设定好时间开始发酵。（一般8至10小时，冬天建议10至12小时）

发酵好的酸奶，像不像豆腐脑一样呢？晾凉放入冰箱，冷藏过后再吃口感更好。吃之前拌上蜂蜜或白糖，就不那么酸了，再配上新鲜水果和果仁，味道更佳。

烹饪技巧

1、做酸奶之前，最好用开水烫一下酸奶桶和盖子消毒。
2、发酵期间不要随意打开盖子，以免影响发酵效果。
3、尽量选择近期生产的纯牛奶。
4、吃前可以加入蜂蜜、水果、果仁，味道更佳。
5、可以用小的密封瓶将做好的酸奶分装，拿取方便，也不会造成污染。

热心网友时间：2022-03-03 11:50

纯牛奶加热不能超过40度，最好就是连盒子一起放在热水里泡一下就好了！再就是发酵的温度不够！用电饭锅也不是很好，温度不稳定，温度要恒温的才好，最好就是买个酸奶机，也不是很贵，几十块钱的都有！Q

热心网友时间：2022-03-03 13:25

一是搅拌的问题，是不是菌群和奶没有搅拌均匀呢，第二就是有很大可能是牛奶的问题。我以前也遇到过这样的，买便利店的自制纯牛奶做不成的，都不成型的。这个原因我也没弄明白

热心网友时间：2022-03-03 15:16

你有空气进去了吧乳酸菌发酵需要无氧环境