酱茄子怎么做酱香茄子

发布网友发布时间：2022-04-19 21:58

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热心网友时间：2022-07-30 03:31

酱茄子主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子具有保护心血管、抗坏血酸，防治胃癌，抗衰老的作用。

食材

主料

茄子

300克

肉末

100克

辅料

油

适量

盐

适量

豆瓣酱

1大勺

料酒

适量

淀粉

适量

洋葱

适量

步骤

1.准备好所用食材。

2.洋葱切成碎备用。

3.茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

4.腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

5.锅中注油，烧热下入茄子条。

6.炸至金黄，捞出沥油。

7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

8.加入洋葱碎煸炒出香味。

9.加入豆瓣酱。

10.烹入料酒。小火煸炒均匀。

11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。

12.烧制汤汁收干即可。

小贴士

老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
酱本身很咸腌制茄子的时候，盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。

热心网友时间：2022-07-30 04:49

用料
茄子4个
糖2克
生抽1勺
葱1根
豆瓣酱2勺
蒜6大瓣
酱茄子的做法
茄子洗净，去头。
冷锅冷油（10ml），放入茄子，小火。
过一分钟后翻转，此步骤至关重要，可以用手，但绝不可戳破茄子皮。酱茄子的做法步骤3
加热期间准备酱汁（半碗水，豆瓣酱，料酒，酱油，糖，香油混匀）和蒜泥酱茄子的做法步骤4
小火至所有茄子头部和尾部变软酱茄子的做法步骤5
用筷子拨开茄子，倒入准备好的酱汁。酱茄子的做法步骤6
如果喜欢吃辣，也可以放入辣椒。盖上锅盖，中火加热3分钟，此步骤容易糊。酱茄子的做法步骤7
开盖，放入蒜泥，翻炒，收汁，出锅

热心网友时间：2022-07-30 06:23

主料茄子300克肉末100克辅料油适量盐适量豆瓣酱1大勺料酒适量淀粉适量洋葱适量
步骤
酱茄子的做法步骤11.准备好所用食材。
酱茄子的做法步骤22.洋葱切成碎备用。
酱茄子的做法步骤33.茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。
酱茄子的做法步骤44.腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
酱茄子的做法步骤55.锅中注油，烧热下入茄子条。
酱茄子的做法步骤66.炸至金黄，捞出沥油。
酱茄子的做法步骤77.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。
酱茄子的做法步骤88.加入洋葱碎煸炒出香味。
酱茄子的做法步骤99.加入豆瓣酱。
酱茄子的做法步骤1010.烹入料酒。小火煸炒均匀。
酱茄子的做法步骤1111.倒入炸好的茄子条。加入一点水。
酱茄子的做法步骤1212.烧制汤汁收干即可。

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