红焖羊排怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:01

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热心网友 时间：2022-07-02 04:05

　　主料：小羊排 (适量)
　　调料：白萝卜 (适量)、郫县豆瓣酱 (适量)、花椒 (适量)、大料 (适量)、葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、料酒 (适量)、泡椒 (适量)、糖 (适量)、盐 (适量)
　　厨具：煮锅、炒锅
　　步骤：
鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。
把洗净的小羊排斩成小块。
白萝卜切成滚刀块备用。
把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。
锅中放水，加入葱姜，大料
花椒
料酒烧开。
烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。
炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
糖色炒制成棕红色，起大泡。
倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。
另起锅放入油加入辣酱炒出红油。
炒出红油后加入大料
花椒继续煸炒。
加入葱姜蒜煸炒。
倒入煮羊排的汤，加入料酒
酱油
盐和糖色。
大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
　　小窍门：
　　炒糖色时一定先加料酒这样不会外溅，不要加凉水以免烫伤。

热心网友 时间：2022-07-02 05:40

原料：
羊排、红萝卜、大葱、姜、八角花椒等卤料、糖、盐、辣椒等
做法：
羊排焯水，洗净，焯水的时候放半个苹果，能帮助去除膻味;
锅内烧油，糖、辣椒、大葱姜等卤料炒香，放入羊肉翻炒片刻(加些红酒味道更好);
添水，大火烧开，小火焖一个小时;
放入切好的胡白萝卜块，加盐再焖半个小时就行了。
特点：肉嫩、味鲜、汤醇追答跪求好评！谢谢你啦

热心网友 时间：2022-07-02 07:31

朋友您好，这道菜我会做，查了一下百度跟我做的差不多，我就不费心打那么多字了，复制一下给你，要是不明白的地方可以咨询我。
红焖羊排做法： 1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； 2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； 3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； 大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, 放一勺柱侯酱（没有可以不放）； 4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。 红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。 红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！ 做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。 红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。 红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！ 红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。 1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。追问谢谢啦