怎么在家里做出小馒头

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:00

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热心网友 时间：2022-07-11 07:28

用料  

总统无盐黄油    100g    

糖粉    40～60g（我一般放40）    

玉米淀粉    90g（如果不喜欢粉粉的口感可以减少换成等量的低筋面粉）    

低筋面粉    90g    

熟蛋黄    2个    

淡奶油    30~50ml    

入口即化的小馒头，超级美味的做法  

黄油切块室温软化，倒入糖粉，用电动打蛋器打匀

蛋黄过筛到黄油内打至羽毛状，我喜欢用手指在筛子上按压过筛，这样比较快，分三次加入淡奶油，等淡奶油跟黄油充分融合后再加淡奶油，最终打至发白，一定要发白哦。

将180g混合好的玉米淀粉跟低筋面粉放到黄油内，用硅胶铲拌匀，我每次是用手抓的，避免过分揉，最终会揉成光滑的面团，面团完工了，下面就是整形了。

揉成一个个小圆球，很可爱哦，此部需要极大的耐心，慢慢搓吧

烤箱180度预热5分钟，放入烤箱后180度15分钟，烤的时候多看看，一不小心就会糊

出炉后

是不是很可爱，真心是酥得掉渣，入口即化，宝宝超级爱。

这个面团会比玛格丽特稍湿点，大概是，图片的状态

打发的黄油状态是这个样子的，发白（我用的总统黄油会比较白，其他品牌的不一定，但是黄油打发好颜色会更加浅），加入的淡奶油一定不要冰箱里拿出来直接用，容易油水分离，淡奶油可以微波炉叮一下放温乎乎的或者常温再分次倒入淡奶油，充分融合后再加下一次淡奶油，注意也别打过头了

小贴士

做的时候烤箱温度跟时间只是参考哈，不小心就会糊，黄油要打发到位，淡奶油加进去是为了让面团没那么干，表面不容易裂开，同时增加奶香味，可以做成各种口味的，可可粉，抹茶粉都可以的替换掉相应量的低粉即可。
1、最近有说放冷了不脆的，那是黄油没打发到位哦，打发黄油主要是进足够的空气，增加饼干成品的酥松度 
2、加淡奶油到黄油内的时候一定不要冰箱里冷藏的，这样容易油水分离，可以微波炉里叮一下下，稍微冷一下
3、有些厨友不太喜欢粉粉的口感，那可以尝试降低玉米淀粉的量，只需把降低的玉米淀粉调整为等量的低筋面粉即可，有些东西是做多了就比较有感觉，建议大家面粉不要一次加完，注意观察面团的最终感觉是不是跟方子内的最后一张图一样，不粘手，但是能感觉到面团比较轻盈
4、这个方子适合一岁以上的宝宝食用
5、甜度看大家喜好，我给的也是个区间，做几次就知道了