油炸土豆为什么久了会变黑

发布网友发布时间：2022-04-19 22:00

共2个回答

热心网友时间：2023-09-01 08:52

　　这种炸了很长时间的油不能再继续使用了，油里面有很多有害物质，必须扔掉，赚钱也不能不考虑健康问题。

　　反复使用食用油的危害：
　　食用油在经高温加热或反复加热，可发生一系列化学变化，这些变化不仅使食用油的营养价值降低，还会对我们的身体产生毒害作用。
　　食用油在反复或长时间高温条件下，不饱和脂肪酸会发生聚合作用，形成难以消化或具有毒性的聚合物如，二聚体、三聚体或多聚体等，它们在体内蓄积危害人体健康。
　　当食用油温度超过200℃、煎炸时间超过2分钟时，就会形成大量的有害物质杂环胺，若人体食用后可造成肝脏功能的障碍损伤肝脏，延缓或生长发育停滞，生育功能减退等。
　　反复高温还会产生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物质，这些物质都有一定的致癌性，特别是炸焦的油炸食物，其产生的致癌物活性更强。
　　实验证明，用反复高温的食用油饲养大白鼠，数月后普遍出现了机体脏器等不同部位的癌变。由此可见，食用油反复高温后的危害真的是触目惊心。
　　如果需要烹饪煎炸食物时，要尽量减少反复使用高温食用油的次数，并随时添加新的食用油，而且要控制煎炸所用油的温度，以减少或防止有害物质的形成。

热心网友时间：2023-09-01 08:53

因为被空气氧化了，建议选择用其它方式包装起来。

首页

文章

油炸土豆为什么久了会变黑