驴打滚怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:17

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热心网友 时间：2023-02-08 05:04

驴打滚,驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮,然后
抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈*,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。
材料：糯米粉100克+澄粉25克+糖20克+油35毫升+水150毫升
作法：混合,上锅蒸10分钟。取出,最好垫张保鲜膜压薄。
挤上豆沙。
事后感觉如果把豆沙也压平了,卷出来是不是象风车饼干那样一圈圈的。
生的黄豆粉上锅炒,火不要大啊,一会儿就要焦的。切成段就成了
*) =*">
H1

热心网友 时间：2023-02-08 06:22

驴打滚用料：

糯米粉150克、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量。

驴打滚做法：

1、取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分；

2、将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平；

3、将盆放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，从蒸锅中取出放至温热；

4、取适量椰蓉和熟芝麻备用；

5、保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片；

6、取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅；

7、从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状；

8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可。

热心网友 时间：2023-02-08 07:57

付费内容限时免费查看回答第一步，首先准备好100g糯米粉，15g白糖，25g淀粉，10g食用油，120g温水，150g黄豆粉，红豆沙根据自己的喜好添加多少，再把准备好的干黄豆取出，挑选出其中的杂质和坏豆，再用清水冲洗干净表面的灰尘，捞出放到通风的地方进行晾干。第二步，接着把晾干的黄豆放到烧热的锅中，转成小火慢慢的翻炒黄豆，直到炒至微黄飘散出香味的时候关火，等到放凉后放到料理机当中，启动机器打成细粉倒入碗中，这个时候就可以蒸糯米皮了，准备一个大碗，往里面倒入糯米粉，白糖，淀粉和食用油，把温水倒入碗中，用筷子搅拌均匀成面糊状。

第三步，然后准备一个铁盘，往上面涂抹上少许的食用油，再倒入少许的面糊，呈现一个面皮厚度，再放到蒸锅当中蒸10分钟即可，再把蒸熟的糯米皮取出，当所有糯米面糊弄完后，再往保鲜膜上放入豆沙馅，用勺子按压成面饼状。第四步，再把蒸好的糯米皮放到豆沙馅上，接着往上面放上一层豆沙馅，同样压成面饼状，再盖上一层糯米皮，以此类推，大概叠加5层即可，最后以糯米皮收尾，用刀切掉周边的不规则边缘，两边同样都是以糯米皮收尾，用手将其卷成圆柱状，撒上一层适量的黄豆粉，再切成小段即可

热心网友 时间：2023-02-08 09:48

在驴上滚动的实践:
材料:黄豆粉80克，糯米粉170克。
辅料:温开水130克，红豆沙100克。
1.用小火炒黄豆粉至颜色变黄。
2.将糯米粉倒入温水中，揉成面团。
3.在盘子上抹油，将面团压平，放入锅中。用中火蒸15分钟。
4.铺上黄豆，放入凉透的糯米面团，面团卷上一层保鲜膜。
5.撕掉保鲜膜，撒上豆粉，用豆瓣酱卷起来。
6.最后切成4cm宽的段，美味的滚雪球就做好了。