红烧牛肉需要那些材料？

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:12

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热心网友 时间：2023-06-24 01:35

红烧牛肉需要的配料非常之多，如果在家里面做的时候一定要用上等的酱油生抽老抽，这些都是必不可少的，除此之外，还要用到八角桂叶陈皮等等一系列的小干货，还有香果花椒大料，这些都是做红烧牛肉必备的，为什么我们家里卤出来的这种牛肉和在外面买的牛肉味道不一样，就是因为人家用的料特别多，因为他们是专业去做这个红烧牛肉。

红烧牛肉口感软烂又筋道，味道独特

其实红烧牛肉最重要的是牛肉的选材，为什么饭店里面做出来的红烧牛肉，能让你感觉到那种软烂，但是又让你感觉到非常筋道，就是因为他选的是牛腱子肉，其实牛肉真的有很多部位，口感都不同，牛身上的肉和牛腿上的肉和牛头上面的肉，口味都是不一样的，就跟猪是一样的，但做红烧牛肉最好还是用牛腱子肉，因为牛腱子肉容易成块儿，如果牛身上的肉，那么可能成块是非常困难，而且还会带一层那个牛筋，而牛筋又特别受欢迎，因为它煮烂了之后，又很筋道，又很软烂，味道又很香。

红烧牛肉，居家也可做

而在家里面，我们经常做的其实还是红烧牛肉。红烧牛肉，把牛腱子肉切成四方块儿，像麻将一样大小就可以了，用水先焯一遍，把这个牛肉里面的一些杂质给焯出去，把焯好的牛肉捞出来，然后锅中豆油一定要少油，放入冰糖去炒一个糖色，其实炒糖色非常关键，这个红烧牛肉的红并不是这个酱油生抽的红，而是这个糖色的红，把牛肉煸炒几下，倒水放入生抽老抽，酱油等等一系列调味，然后，再放入我们刚才说的八角陈皮香果等等一系列的这个配料，都放进去之后，就可以开火进行焖煮。

其实这个卤红烧牛肉最重要的一点还是火候，如果煮的时间太长，煮到一个小时以上，那么这个牛肉完全就化掉了，吃起来口感会非常之不好，所有的营养可能都在汤里面，但是如果30分钟就OK了，这个时候，牛肉也软烂了，也熟了，但是口感还会特别的好，所以这个，在家里面红烧牛肉的时候，我们还可以做一点红烧牛肉面，红烧牛肉盖饭这些东西味道非常的好，因为牛肉那个膻味儿，它是非常香的，是其他肉比不了。

热心网友 时间：2023-06-24 01:35

。红烧牛肉做法

红烧牛肉-作为一种常见的菜肴，红烧牛肉是很多人常吃的家庭菜。我们介绍几种常见的红烧牛肉的做法，可以为那些不知道如何做红烧牛肉的，或想学怎么做红烧牛肉的朋友参考下。
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红烧牛肉

〖原料〗牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。

〖做法〗牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。
2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。
3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。
4、将萝卜块入沸水焯一下鹿??叛紊眨?林?浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。
〖特色〗香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。
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红烧牛肉

〖原料〗牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。

〖做法〗牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；
2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。

〖特点〗北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.
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红烧牛肉

材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙

1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半

2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。

3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。

一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了
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红烧牛肉

1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。
3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5。到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。
先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。
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热心网友 时间：2023-06-24 01:36

付费内容限时免费查看回答亲，你好，很高兴为你解答：今天用过年留下来的牛肉做一道红烧牛肉，方便读书郎当早餐。用料 牛肉（最好用牛腩）1000\x09克姜5\x09片冰糖5\x09克生抽2\x09勺八角3-4\x09个料酒2\x09勺大葱半根\x09桂皮半\x09块香叶5\x09片干辣椒5\x09个老抽1\x09勺蒜一整个\x09瓣盐2\x09克洋葱\x091个西红柿\x091个蕃茄酱\x092勺啤酒\x09半瓶豆瓣酱\x092勺红烧牛肉的做法 准备佐料：大葱半根，生姜5片，八角3-4颗，香叶5片，桂皮半根（小主刚好家里木有了，就没有放，加了就更加美味）洋葱1个，大蒜一整个，干辣椒5个，冰糖5克，去皮蕃茄1个（图片忘记拍了）红烧牛肉的做法 步骤1牛肉（最好选用牛腩）1000克，切块先用水浸泡半小时，去腥，然后焯水后用凉水冲突干净，如果所示红烧牛肉的做法 步骤2起锅烧油放冰糖炒至糖色红烧牛肉的做法 步骤3倒入冲洗好的牛肉翻炒几下红烧牛肉的做法 步骤4放入上述佐料红烧牛肉的做法 步骤5放入调料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺红烧牛肉的做法 步骤6放入料酒红烧牛肉的做法 步骤7大火烧开红烧牛肉的做法 步骤8大烧烧开，捞去浮沫红烧牛肉的做法 步骤9煮个5分钟放入蕃茄和洋葱红烧牛肉的做法 步骤10煮10分钟后放入蕃茄酱红烧牛肉的做法 步骤11大烧再次烧开，中小火煮1个半小时红烧牛肉的做法 步骤12煮一个小时的样子红烧牛肉的做法 步骤13一个半小时后就可以享受了红烧牛肉的做法 步骤14拍了视频供参考红烧牛肉的做法 步骤15

热心网友 时间：2023-06-24 01:37

红烧牛肉-作为一种常见的菜肴，红烧牛肉是很多人常吃的家庭菜。我们介绍几种常见的红烧牛肉的做法，可以为那些不知道如何做红烧牛肉的，或想学怎么做红烧牛肉的朋友参考下。
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红烧牛肉

〖原料〗牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。

〖做法〗牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。
2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。
3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。
4、将萝卜块入沸水焯一下鹿??叛紊眨?林?浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。
〖特色〗香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。
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红烧牛肉

〖原料〗牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。

〖做法〗牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；
2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。

〖特点〗北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.
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热心网友 时间：2023-06-24 01:37

先将牛肉清洗干净，下水煮沸，然后起锅烧油，放入葱，姜，蒜，辣椒，桂皮。炒出香味后，放入牛肉翻炒一段时间，然后再放入黄豆酱，酱油料酒，继续翻炒，最后加入一些水小火焖煮一段时间，最后大火收汁，这样就可以了。