全麦面包和燕麦面包有什么区别？

发布网友发布时间：2022-04-19 22:11

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热心网友时间：2023-09-04 07:48

粗粮面包，即为杂粮面包。全麦面包和粗粮面包的区别如下：

一、原料不同

全麦面包：全麦面包的原料主要是没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉。

粗粮面包：粗粮面包的原料主要是燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等。

二、制作过程不同

全麦面包：全麦面包是将原料发酵后整形，再进行第二次发酵后烤30分钟制成的。

粗粮面包：粗粮面包是将所有的原料搅拌揉均后发酵，在经过气后再发酵，最后在表面喷水，沾上燕麦和白芝麻烤20分钟制成的。

三、营养物质不同

全麦面包：全麦面包富含粗纤维、维生素E、锌、钾和B族维生素等。

粗粮面包：粗粮面包富含绘纤维素、矿物质和维生素E、维生素B，由于含有小麦表皮成分，故富含多种微量元素。

参考资料来源：百度百科-全麦面包

百度百科-粗粮面包

百度百科-杂粮面包

热心网友时间：2023-09-04 07:48

全麦面包和燕麦面包的最大的区别在于口感不一样

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。全麦面包营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。

燕麦面包是以燕麦、面包等食材制成的一道美食。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。

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全麦面包和燕麦面包有什么区别？