曲奇饼干怎么做才酥？

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:47

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-09-03 02:57

一、曲奇如何做才能做得松软酥脆？

1.避免过度揉面。

做饼干的时候，面粉揉到地上只需要揉成一团。注意不要过度揉面，这样会导致面团的面筋上升。正是因为这个问题，我们才选择低筋面粉，这样避免过度揉面做出来的饼干才会更美味。

2.面粉决定味道。

在做饼干的过程中，一定不能简单地选择普通的面粉。美盛面包店在做饼干的时候选择低筋面粉，因为低筋面粉意味着蛋白质更低，这样烤出来的食物口感更软，所以面包店在做饼干或者蛋糕的时候选择低筋面粉。

3.黄油的比例非常重要。

作为用黄油制作饼干过程中的重要配料，如果比例不对，会直接影响饼干的口感。虽然从健康的角度来说，黄油含量低的食物确实更有利于健康，但是很多食物其实从口感和健康的角度来说更难选择，所以有句话说在烘焙行业，热量越高的食物越好吃！

4.鸡蛋和鸡蛋是不同的。

无论在做任何饼干和蛋糕的时候，用鸡蛋都是不可避免的。那么，在制作方面，鸡蛋的不同部位在使用时会造成不同的口感。比如含蛋白质的饼干口感韧性更强，蛋黄做的饼干口感会更脆，全蛋饼干口感会更适中。其实选哪个部位并不重要，只是自己的口味。

5.用糖粉代替糖。

其实原因比较简单，因为糖粉可以和面团混合得更均匀更柔和，而且在做饼干的过程中，甜度可以分散的更均匀，不会造成饼干被做出来，不同部位的甜度差别很大。

二、曲奇饼干的做法：

材料：酥油200克，黄油50克，低筋面粉280克，糖80克，鸡蛋1个。

1.酥油和黄油在室温下软化，加糖3次至变白；

2.加入鸡蛋搅拌均匀，然后筛入低面粉两次搅拌均匀；

3.放在裱花袋里，根据自己的喜好挤出喜欢的图案；

4.烤箱预热200度，烤20分钟。

以上就是曲奇如何做才能做得松软酥脆的全部内容，希望对您有帮助

热心网友 时间：2023-09-03 02:57

热心网友 时间：2023-09-03 02:58

热心网友 时间：2023-09-03 02:58

热心网友 时间：2023-09-03 02:59