辣子炒鸡怎么做才好吃才嫩

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:45

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热心网友 时间：2023-07-11 07:35

第一步：准备食材

辣子炒鸡的原材料有鸡肉250克，长青椒100克，小米椒10克，姜5克，葱5克，蒜5克。调料有盐3克，鸡粉3克，生抽5克，蚝油5克，料酒5克，豆瓣酱50克，生粉15克。接下来我们首先得把鸡肉处理一下，我们这里要用到的是鸡胸肉，我们把鸡胸肉切成片，首先把它切成大块，然后把它切成片。咱们今天做这道菜，选用就是鸡胸肉。现在我们把肉放在碗里面就把它腌一下。

我们稍微给肉加点味道就可以了，我们加入三克盐半小茶匙左右，加入生粉大概是多一点。生粉加得多一些，它起到一个让鸡肉滑嫩的作用，可以使鸡肉片就吃起来更加嫩滑。如果我们发现鸡肉比较干的情况下，我们就加点水进去，稍微加一点就行了别加太多。大概就五克左右水就可以了。那就是说小半茶匙，咱们把鸡肉弄好之后我把它放在一旁，然后我们就可以把长青椒给处理一下，我们把青椒处理一下。

第二步：处理食材

青椒咱们是切成小块就行了，葱我们切段就行。姜我们把它切成片，蒜我们也把它切成片。小米椒了我就不用处理了，把这些材料全放到盘子里备用，现在我们是已经处理完我们所有材料。处理完之后我们就可以开锅了。我们开火热锅把辣椒用油煎一下，就这辣椒还需要先用油煎的，我们先放入油，大概就是到了30克左右的油15克的量勺两勺。我们提前煎这个辣椒是起到一个等一下再做的时候会更容易容易炒。

像这样时候就可以了，就是有点白点我就可以把它倒过来。我们把辣椒煎好了之后，我们再放入鸡肉，我们把鸡肉也下锅煎一下。就是说咱们鸡肉片也需要煎一遍的，我们把它放到30克的油当中去煎这鸡肉，咱们需要把它煎至表面有点金黄就行了。表面呈现金*的时候就把鸡肉给捞出来。我们煎肌肉时候，我们用到大火来煎鸡肉就可以，煎到这样金灿灿的就可以了。

第三步：制作成品

这个时候我们就可以把料头也倒进去。倒进去之后就让我们加入五克的料酒去一下腥气，这个时候我们加入50克的豆瓣酱，来让我们菜的麻辣的香味更浓一些，豆瓣酱是辣的，大家如果不能吃辣的话，也可以少放一点点。接下来我们再来放三克的鸡粉小半茶匙左右，还要加入五克生抽。也是稍微的去个腥味，接着我们就来给它勾个芡汁，我们来加入3克的生粉里加入了15克清水。

我们要勾的芡汁还是要稍微浓稠，因为我们有汤汁，有芡汁的话它的汁水会更具有浓郁的味道，现在我们把所有的食材翻炒均匀就可以关火出锅了。那么这样一道香气诱人的长青椒烧鸡肉就制作完成了