咋做韭菜花酱

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:32

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2022-07-02 06:19

韭菜花酱
材料
鲜韭菜花2斤、盐60克、姜4片、苹果或梨一个、料酒2汤勺

做法
1. 韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂，只留花儿，清洗干净，凉干。

2、将晾干的韭菜花先用刀剁一下，便于捣碎。

3、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合（放这些主要用来综合一下韭菜花的辛辣味）。

4、放入料酒，盐，用小木锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状。

5、盛在密封罐里，盖好盖子放入冷藏室，一个星期之后就可以吃了。

小诀窍
韭菜花酱如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。
韭菜花酱是中国北方民间自制的一种调味品，主要制作材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果。它有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。
韭菜花酱不适合消化能力弱的人食用。

热心网友 时间：2022-07-02 07:37

腌韭菜花的季节又到了，每年这个季节我家都会腌很多的韭菜花酱留着冬天吃火锅的时候用，自己做的韭菜花比买的要香一点，味道也更加的醇香，这都是因为腌韭菜花的时候我们用的是纯韭菜花。想要腌好韭菜花，首先要从挑选开始，要挑选没有开花的那种，就是处于花苞状态的那种，味道会更加的浓郁一些，如果是开了花的话，做出来的味道会淡很多。

再把韭菜花的根蒂全部摘掉，摘干净后准备一盆清水清洗几下，韭菜花比较脏，要多清洗几遍，清洗干净后捞出控水，再把韭菜花放到另一个盆中，加入盐，小苏打搅拌一下，给它浸泡十分钟。韭菜花泡来差不多了，控水捞出，再多冲洗几次，然后给它放到硬盖上面自然晾干，韭菜花晾干给它放到案板上，把韭菜花剁碎就可以。

剁碎以后放到一个无水无油的盆中，加入盐，盐和韭菜花的比例就是一斤韭菜花放二两盐。在这里要告诉大家一个方法，那是在腌韭菜花酱的时候我们不要只会放盐，那么今天我就给大家分享一个新的方法，多加几样东西腌出来的韭菜花又香又浓，非常的好吃，搅拌均匀以后先放到一旁备用。

准备生姜先切片再剁碎，剁碎以后放到韭菜花里面，再准备一个雪梨对半切开，雪梨的核不要丢掉，切碎就可以，放雪梨的目的：第一是增加韭菜花里面的水分；第二就是可以增加发酵的速度，缩短腌制的时间。准备一个无水无油的罐子，把搅拌好的韭菜花全部放进去密封起来，这样腌韭菜花放三天就可以食用了，就是放半年都不会坏，韭菜花酱腌好以后那来配早餐，油条，米饭，火锅吃，都是一个不错的选择。