凉拌牛头皮做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:32

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热心网友 时间：2022-07-06 15:35

香辣美味的凉拌菜，制作简单爽口，味道香辣十足，下饭菜就是它了

下面就来看看夫妻肺片需要些什么，才能制作出来吧，喜欢的朋友可以自己试着做一做。这道菜需要的香料偏多，所以主要是食材香料买足了，就不怕不好吃。

准备需要的食材：牛头皮 200克、牛肚 200克、牛舌 200克、牛心 200克、牛肉150克、香芹 100克、牛骨1根；辅料白卤水：八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、白蔻、生姜、料酒 10毫升、盐； 2麻辣拌料：酱油 5毫升、盐 3克、花椒粉 10克 、红油 100毫升、白糖 2克、牛肉卤汁 100克、熟白芝麻 少许、熟花生米 少许。

步骤一：这里将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块。将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒。

步骤二：再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。将卤水用旺火烧沸约10分钟。

步骤三：然后将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起。

最后淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。喜欢吃香菜的朋友，记得撒上美味的香菜，增加香味。

这样简单的夫妻肺片就制作好啦，可能有的朋友会觉得这样制作真是麻烦。还不如来凉拌个茄子好吃呢，的确有点麻烦，佐以来制作凉拌茄子吧，软软的茄子吸收了酱汁的味道，非常的入味下饭哦。保管让你吃了还想吃几次。

准备食材：茄子、大蒜、香葱、小米辣、食盐、白糖、生抽、香醋、植物油

步骤一：茄子洗净去头尾，先切长段，再从中间剖开，浸泡在加了白醋的清水中。

步骤二：锅中加水烧开，摆入切好的茄子，切面朝下，大火蒸5分钟左右，筷子轻松戳透即熟，关火晾凉备用。

步骤三：准备配料，香葱洗净切末，小米辣切圈，大蒜切末。晾凉后的茄子，先挤一下水分再撕成细条，上面码入蒜末、葱末、小米辣，加入适量的食盐、白糖。

步骤四：锅中烧一勺热油，趁热浇在葱蒜和小米辣上，再加入适量的香醋和生抽，搅拌均匀即可食用。

这样一盘香气扑鼻，酸辣鲜香，开胃又下饭的凉拌茄子就做好了，简单省事又好吃，喜欢就试试吧。凉拌茄子要选新鲜的嫩茄子，紫皮茄子营养最佳。切好的茄子记得泡在水中，不然茄子就会变黑氧化了。蒸茄子的时候记得将切面朝下，这样茄子的颜色才均匀，不会那么容易黑。

热心网友 时间：2022-07-06 16:53

凉拌牛头肉做法介绍
牛头肉太腥、膻味太重，制作前必需处理好才好吃，d在家要想凉拌好吃的牛头肉，就的提前把牛头肉卤好，才凉拌更美味，其实说白了，这个做法就和凉拌牛肉差不多，但是吃起来比牛肉更能有嚼劲，我认为牛头肉那外面得一层皮，才是重点，软糯而不肥腻，劲道又有嚼劲，比纯纯的牛肉都好吃，吃过和没吃过牛头肉的都去试试吧，真的不会让你失望的。

主料：过水牛头肉

辅料：盐、生抽、芝麻红油、花椒油、香醋、白糖、八角、花椒粒、桂皮、老汤、辣皮子、姜


凉拌牛头肉的做法：
1、把牛头肉凉水下锅，加老汤、盐、八角、花椒粒、姜、辣皮子大火煮开，加盐转中火 60分钟左右


2、熟透捞起晾凉，切薄片


3、取一小碗，加白糖、生抽、香醋、花椒粉、胡椒粉凉开水拌均


4、倒在牛头肉上，拌均


5、加芝麻红油，花椒油拌均，撒上香菜段(可选)拌均即可


这个凉拌牛头肉煮起来比较不好熟透，一般需要煮50分钟以上，切的越薄越入味。

热心网友 时间：2022-07-06 18:28

四川叫牛皮菜，以前是喂小动物的…现在也变成了我们的食材哦(´-ω-`)味道不错呢
主料4人份
甜菜叶1颗
辅料
水豆实3勺
姜蒜水3勺
小米辣4个
酱油3勺
醋2勺
花酱油2勺
油辣子2勺
步骤1凉拌牛皮菜的做法大全
洗洗
步骤2凉拌牛皮菜的做法图解
煮透哦…放五片姜
步骤3凉拌牛皮菜的家常做法
用矿泉水过一下水
步骤4凉拌牛皮菜的简单做法
佐料全部放下去拌拌拌，这就是水豆实哈
步骤5凉拌牛皮菜怎么吃
可以了，是不是看着就美味啊
成品图

烹饪技巧
把配料准备好全部倒下去，拌拌拌就可以了

热心网友 时间：2022-07-06 20:19

可以到专业的培训机构学习比较好比较全面