发布网友 发布时间:2022-04-19 21:31
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热心网友 时间:2023-07-06 19:31
因为,在和面的过程中,会产生热量,热量会令面团的分子结构改变,从而形成面筋,这样,烤出来的糕点就不酥脆了;所以,在做酥类的糕点时,为了保证糕点的酥脆,和面要快,要均匀,和好面后,要迅速把面团放在冰箱的急冻室急冻15~30分钟,反正,发热的时间越短,形成面筋的机会就越小,烤出来的点心就越酥脆可口。热心网友 时间:2023-07-06 19:31
和面放水箱冷藏是为了防止发酵。热心网友 时间:2023-07-06 19:32
应该是让它更有韧性更好吃热心网友 时间:2023-07-06 19:32
等面团发酵。。。