如何把馒头做的松软又好吃？

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:30

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热心网友 时间：2023-09-03 13:35

松软可口馒头的做法：

原料：麦芯小麦粉

辅料：酵母粉、温水

制作步骤：

麦芯小麦粉

1面粉的选择，到超市里你就会看到面粉的种类不下十几种，有高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、多用途小麦粉、饺子粉等等，也有不同的价格，对于初学者来说肯定是看得眼花缭乱，这些面粉都能用来做馒头吗？做出的馒头都好吃吗？当然不是，做出好吃的馒头，非常关键的一步就是选择面粉，购买多用途麦芯粉，也称为中筋面粉，麦芯粉做出的馒头，面香味浓，一定能给你做出的馒头加分。

揉面

2揉面，看似最简单的一道程序，其实也是最关键的一道程序，面揉的好不好，决定了您馒头的成败。揉面前要先添加酵母粉，酵母粉与面粉的比例是1:100，也就是说500克的面粉，就加5克的酵母粉（很多人喜欢老面馒头，不过对于初学者来说，选择酵母粉的成功率会比较高）。将酵母粉放到30度的温水中划开，融化酵母粉的水量也量取好，一般糯糯制作500克面粉会用50ML的水来化酵母，酵母化开后加入到面粉中，再加450ML的水到面粉里，用筷子将面粉搅拌成雪花状再开始动手揉面，这样揉面一点也不粘手。面要揉到什么程度呢？要做到面光、盆光、手光，三光即可，然后盖上纱布开始发面了。

发面

3发面，很多人做馒头不成功，是因为发面发不够久或者说面发的太过了，其实判断面是否发好的方法非常的简单，只要用手指粘一些面粉插入到面团里，面团不会缩，这就说明面已经发好了。

二次发酵

4二次发酵，要想馒头松软绵密，一定不能少了二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团，然后再将面团揉成条状，分成相同大小，揉成圆形后盖上纱布进行二次发酵。想要简单一些，就做刀切馒头，将面团揉陈长条形，然后切成均等大小。二次发酵的时间，夏天为20分钟，冬天30-40分钟。

蒸馒头

5冷水下锅蒸，等馒头二次发酵完成，就可以开始蒸馒头了，冷水下锅，先大火烧水，等水烧开后，转中火再蒸15分钟就可以了。

蒸好的馒头

6馒头蒸好几分钟开锅，有些人发现馒头蒸好取出就回缩了，这是什么原因了，是因为少了很重要的一步，就是馒头蒸熟后先不着急打开锅盖，要过几分钟再打开锅盖，这样馒头不会马上收缩。

热心网友 时间：2023-09-03 13:35

食材

面粉 5斤

酵母 少许

方法/步骤

1

面盆中放清水，取一小块酵母放于水中化开。

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2

倒入面粉，和成面团，盖上湿布，醒发。

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3

一般两三个小时就发满盆了。

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4

将发好的面倒在面板上充分揉搓，做成大小均匀的剂子。

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5

揉成小圆饽饽，放到笼屉上，再醒醒十分钟。

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6

然后上火蒸半个多小时就好了。掀开锅看看，是不是又白又松软呢。

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END

注意事项

要想馒头做出来松软，面一定要发好，而且要软。

热心网友 时间：2023-09-03 13:36

馒头怎么做，才松软好吃、有弹性

面粉的选择：

食材选择决定了馒头成功与否的一半。蒸馒头要选中筋粉，选低筋粉嚼劲跟口感就差远了。

激活酵母：

和面要用 30~40度的温水，水温太高，酵母会被“烫死”失去活性。加入和面粉1:100酵母和适量的白糖。（加白糖可加速酵母的繁殖速度，提高发酵效率）

和面技巧：

充分溶解，发酵10分钟，然后再和面。和面一点要盆光、面光、手光，切记不可偷懒。

再次揉面：

醒好的面反复揉匀，*出里面的气体，让馒头口感更柔软、细腻。

蒸制技巧：

馒头做好型后，要放到锅里醒20分钟再开火，二次发酵神助攻。其次关火后焖5分钟再揭盖，这样蒸的馒头才个个光滑、饱满！

蒸馒头冷水还是热水上锅？

蒸馒头一定要冷水上锅，不能用热水，否则表面急剧受热，内部受热慢还是凉的，蒸出来的馒头容易发硬。

为什么关火后不能立刻开锅盖

冷空气瞬间进入，馒头容易回缩，形状不好看且口感发硬，关火后焖几分钟再开盖，馒头外型保持得更好，口感也更软。

热心网友 时间：2023-09-03 13:36