绿豆的特点与用途？

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:36

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热心网友 时间：2023-08-20 23:35

谷田梦解答：

绿豆，因其口感清香爽口和营养丰富而备受青睐。除了作为食品之外，绿豆还有许多其他用处。下面将详细介绍绿豆的营养价值、功效与作用。

一、营养价值

蛋白质：绿豆是优质植物蛋白的来源之一。在每100克的绿豆中，蛋白质的含量可以高达23克左右。

碳水化合物：主要为淀粉，每100克绿豆中的碳水化合物含量可达76.4克，能够为人体提供丰富的能量。

纤维素：富含纤维素，可促进肠道蠕动，有助于清除体内的垃圾和毒素，同时降低胆固醇水平、增加饱腹感等。

无机盐：包括钾、镁、铁、锌、铜等多种微量元素，有利于身体电解质平衡和心血管健康。

维生素：含维生素B1、维生素B2和维生素C等多种维生素，具有增强能量代谢、抗氧化和皮肤美白等作用。

铜绿假单胞菌胞外聚糖：绿豆中含有一种叫做铜绿假单胞菌胞外聚糖的物质，具有增强免疫力、降低血糖以及抗氧化等功效。

二、功效与作用

清热解毒：绿豆为寒凉食品，可以清热解毒，适用于夏季高温天气时饮用，缓解暑热症状。

利尿消肿：绿豆性味甘苦寒，有利尿消肿的作用，特别适用于水肿、浮肿等症状。

美容养颜：绿豆中含有丰富的维生素B2和维生素C，可以促进细胞代谢，预防黑色素形成，达到美白肌肤、延缓衰老的功效。

改善便秘：绿豆中富含纤维素和大量水分，可以促进肠道蠕动，减少便秘问题的发生。

以上内容由谷田梦（山东元化电子商务有限公司）解答，希望对大家有所帮助。

热心网友 时间：2023-08-20 23:36

　　绿豆功效和用途【一】

　　绿豆有很高的营养价值。明代医学家李时珍，在《本草纲目》中称绿豆为“真济世之良谷也”，说明绿豆在人们生活中的功效和用途非常广泛和作用巨大。据测定，每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡，还含有钙、磷、铁及维生素a、b1、b2、烟酸及肽类。其中氨基酸含量比较完全，尤其苯丙氨酸和赖氨酸含量较高，如与大米混合食用，会提高它的营养价值。

　　中医认为，绿豆性味甘寒、入心、胃经、具有清热解毒、消暑利尿之功效。历代中医文献记载与民间实际应用，总结绿豆的功用为：清热解暑，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌，明目退翳，解一切事物中毒。在《本草纲目》里记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤;绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤;绿豆皮解热毒、退目翳;绿豆芽可解酒、解毒。

　　绿豆还有许多其它功效和用途。绿豆衣适量和鲜荷叶煮水，冷却后可作解暑凉茶，并可去痱子。绿豆配甘草煮汁饮服，可解疗肿疮毒和药物中毒及酒食中毒。还有，用仙人掌捣烂与绿豆粉调成糊状外敷，对治疗乳腺炎、腿腺炎有一定作用。用绿豆粉加冰片调匀外敷，可止湿疹皮炎瘙痒。有高血压和高脂血症的患者常食绿豆，有辅助降血压和防止血脂升高的作用。用绿豆、赤小豆、黑豆各15克，水800毫升，文火煮之，加红糖少许，名为“三豆汤”，常饮可消热解毒，民间还用绿豆衣、干菊花装入枕芯做枕，可清火明目降血压。

　　疗病常用绿豆食疗方：

　　1、治痱子痒：用绿豆，荷叶，冰糖，烧汤饮食;外用熟绿豆涂搽患处，有明显的止痒消肿效果。

　　2、治湿疹、皮炎：用绿豆粉加少许冰片和匀，外敷即可。

　　3、治脸上褐斑：常吃绿豆，百合可消退。

　　4、治腮腺炎：绿豆60克，白菜心2个。水煮服汤，每日2次。

　　5、治烫伤：绿豆粉60克，白酒，调成糊状，汝冰片3克，调匀。外敷患处，每日2次。

　　6、解食物中毒：频频饮绿豆农汤，至毒解止。

　　7、治视物不清：用绿豆皮15克，水煎服。

　　8、治头痛目糊：用绿豆作枕头，数日可效。

　　9、绿豆60克，生甘草60克，水煎服，可解食物及药物中毒。

　　10、绿豆60克，金银花30克，水煎服，可预防夏令疾病。

　　11、绿豆30克，研末，每次10克，开水送服，治乳部疮疖肿痛。

　　12、生绿豆、研末，调米醋敷患处，治腮腺炎，跌打损伤。

　　13、绿豆、胡椒各等量，共研末，每次5克，一日三次，开水送服，治泄泻腹痛。

　　14、绿豆60克，车前子30克，水煎分两次服，治热泻，粪便臭秽，*灼热。

　　15、绿豆煮汤饮，或加鲜丝瓜花八朵同煮，温服，治中暑。

　　16、绿豆芽500克，捣烂绞汁冲白糖服，治小便疼痛、小便频数，尿热尿赤，淋浊。

　　17、绿豆、海带或海藻、芸香(臭草)，水煎加红糖服，治湿疹、皮肤瘙痒。

　　18、红糖绿豆沙：绿豆100克，煮至极烂，用适量红糖调味食用。夏季可常食之。有清热解暑，除烦止渴，祛热毒，消肿胀，利小便作用，可治小儿疮疖，中暑。

　　19、绿豆100克煮至豆皮开裂时，加入粳米50克，同煮粥，加适量白糖调味食用。有清热解毒，止渴除烦，利水清肿作用，适用于暑热烦渴，疮毒疖肿，高热口渴，小便不利，食物中毒，以及预防中暑。本品可作为夏季清凉饮料。注意：肾亏体弱消瘦或夜多小便，脾胃虚寒泄泻者不宜食用。

　　但要注意的是，绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。又因绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多食。

　　绿豆功效和用途【二】

　　1.抗菌抑菌作用

　　①绿豆有抑菌作用，绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中的单宁能凝固微生物原生质 ，能够产生抗菌活性。

　　②通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能 ，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。

　　2.降血脂作用

　　绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 ，进而能干扰肠道对胆固醇的吸收，并使血清胆固醇含量降低。

　　3.抗肿瘤作用

　　有实验发现 ，绿豆对某种小鼠肺癌和肝癌有一定的预防作用。从绿豆中提取的酶，对某种小鼠白血病细胞和人白血病细胞，有明显的抑制作用，并随酶剂量增加和作用时间延长，抑制效果明显增加。

　　4.解毒机理

　　绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆，蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。

　　绿豆中的蛋白质可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物等结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不被吸收。

　　5.消暑机理

　　高温出汗会使机体丢失大量的矿物质和维生素，导致内环境紊乱，绿豆含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料 ，可以及时补充丢失的营养物质 ，以达到清热解暑的治疗效果。

　　6.增强食欲

　　绿豆中富含磷脂，这种物质有助于增进食欲，让胃口大开。

　　7.美容养颜的功效

　　绿豆是提取植物性SOD的良好原料，可用于制作具有良好抗衰老功能的口服液。另外，还有实验证明，绿豆中的鞣质既有抗菌活性，又有局部止血和促进创面修复的作用，因而对各种烧伤有一定的治疗作用。

　　推荐3款绿豆食谱

　　绿豆红豆糕

　　材料

　　绿豆200克，白糖100克，油10克，麦芽糖20克，红豆沙适量。

　　做法

　　1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙。

　　2.用月饼模压实.做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟。

　　3.凉后放入冰箱冷藏。

　　清凉薄荷绿豆糕

　　材料

　　绿豆120克，薄荷少许，白糖30克，炼乳1汤匙，琼脂5克，清水150克。

　　做法

　　1、将绿豆冲洗干净。

　　2、加清水入锅煮熟，放凉。

　　3、将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机，加白糖。

　　4、并加入炼乳。

　　5、加入洗净的薄荷一起打碎。

　　6、用细的网筛过滤一下。

　　7、琼脂加少许水泡软，隔热水融化。

　　8、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。

　　9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。

　　10、取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用。

　　香甜绿豆沙

　　材料

　　白糖，绿豆，清水。

　　做法

　　1.绿豆提前一天晚上用清水泡上。

　　2.清水放一个锅底就可以了~一定要用最小火煮!而且煮的过程中要不停搅拌，以免糊锅。

　　3.煮烂的绿豆，用勺子捣烂，然后加入白糖搅拌即可。