茄子咸菜的做法大全家常

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:23

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懂视网 时间：2022-07-04 03:20

1、腌茄子相当好吃，方法简单，准备的道具也非常方便，如果想做也很快，马上就能入手。

2、食材：嫩茄子100千克 盐5千克

3、准备好茄子。把茄子扎孔入缸

4、分层撒盐，最后一层多放盐，并洒少量盐水

5、3天后倒缸，每天一次，连续三天。

6、大概腌制个15天后，大家就可以食用了。如果想要味道更好一些，可以再多放两天。

热心网友 时间：2022-07-04 00:28

辣椒茄子咸菜的做法
用料：小茄子适量、香菜适量、辣椒4个、生抽适量、白糖适量
1、把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。



2、茄子炒蔫巴后捞出锅，出锅后先放在一旁备用。



3、把香菜下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上。



4、生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意：此处的辣椒不用炒，生的直接放盆即可。



5、把适量生抽放入锅中烧开，放糖，按自己口味来。烧生抽时不停用勺搅拌，防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒
不宜人群
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
⒉、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
⒊、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
⒋、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
注意事项
⒈、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
⒉、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
⒊、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
⒋、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
⒌、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

热心网友 时间：2022-07-04 01:46

茄包子去掉蒂部，洗净。

2
先切成薄片状，下面不要切断，可以在菜板放根筷子就不会切断了。

3
反过来，再切另一面，不要同方向，应该是垂直反方向切，使茄子成井字状。

4
这是切好的茄子，仔细看切口，都是交叉的。

5
切好的茄子放盆里均匀撒盐，五香粉。

6
每层都如此。

7
再把茄子反过来撒盐和五香粉，压平，盖好腌制。

8
这是腌了三个小时的，已经出汤了。

9
再翻动所有茄子，继续腌制三小时左右。汤汁基本都出来了。

10
用手挤干汤汁。做的多，可以用保鲜袋分装冷冻，随吃随取。

11
煎盘（炒锅）放适量油。

12
五成热时放入茄子咸菜，中小火两面煎至，可以加盖闷下，不要煎糊。

13
煎到*成熟时，加入葱花或蒜末均可，根据自己口味。

14
煸炒均匀。

15
出锅。

16
好吃下饭的茄子咸菜，来个烧饼，一碗绿豆汤，美美哒！
家制蒜味茄子
原料配方 长茄子500克 精盐75克 大蒜泥50克 香菜末5克
制作方法
1.将茄子去蒂洗净，放入蒸锅中，用旺火蒸至八成熟时取出晾晾。
2.将大蒜泥、香菜末和少量精盐均匀搅拌成泥糊状后，抹在掰开的茄子中间，然后一层盐一层茄子放入瓷缸内，用洗净的石块压紧，盖上盖腌制3～5天即成(每2次翻搅1次)。
产品特点 色白嫩绵软，味鲜辣可口，形美观独特。吃时若再拌以韭菜花，则更具风味。
酱茄子
原料配方 茄子1千克 精盐10克 浓酱油75克 辣椒面10克 葱1棵 蒜末2.5克 芝麻粒5克
制作方法 1.在8月份选出细长、鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干水分，切成3厘米长的段，然后再把每段坚着劈成4份。
2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。
3.把葱剁成末，与酱油、辣椒面、蒜末、芝麻粒一起调成调料酱。
4.把茄子水分挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。然后将按比例做好的凋料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。
5.3～4天后即可取出食用，上桌时最好点一两滴香油，味道更佳。

热心网友 时间：2022-07-04 03:20

多把握一些食材的作法能让我们饮食搭配更为丰富多彩，四季豆是我们平常日常生活常常的品尝到的一种蔬菜水果，它具备极其丰富的营养成分，并且食用方法也是各种各样的，在其中制做成四季豆萝卜咸菜也可以非常好地提升我们的胃口，而且做为早饭和平常的火锅配菜而言也是一种非常好的挑选，下边一起了解一下四季豆咸菜的做法全集是如何的。

茄子咸菜的做法大全是怎样的

四季豆咸菜的做法全集

主要材料,

长茄子（最好是选又小又嫩的四季豆）

调料

蒜头,盐,

作法

1)　将四季豆上蒸屉煮熟(蒸熟的标准是蒸软蒸透,筷了轻轻地一撮就能撮进来)

2)　剥蒜,倒成泥,里边放少量盐

3)　四季豆从正中间撕掉,夹上蒜末

取一海碗,瓷碗洒盐,把夹好蒜末的四季豆一层层码上来,各层都洒盐

把剩余的蒜末抹到四季豆最上边,随后用保鲜袋把海碗封好,放进电冰箱里,放一个夜里就可以吃完

注:　蒜茄子也有许多 作法,例如能够把青辣椒剁碎,用食油炒,拌上香莱末,夹馅;或是面酱拌朝天椒末做馅,都很好吃!

服用使用价值

茄子的吃法荤素搭配两相宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可煎炸、拌凉菜、熬汤。吃四季豆最好是不必削皮，由于茄子皮里边带有维他命 B，维生素b2和维他命C是一对好伙伴，维他命C的新陈代谢全过程中需要维生素b2的适用，带皮吃四季豆有利于推动维他命C的消化吸收。

与茄子同食，茄子有消除疲惫、净心清目、养血补肾壮阳、防衰老功效。而四季豆具备去痛活血化瘀、清热解毒消肿、解痛有利排尿及避免血管破裂、平血压、止咳化痰血等作用。二者配搭服用，是心血管疾病人的理想化菜。

防紫癜与肉同食，可补血补气，平稳血压，还可防止紫癜

上边便是对四季豆咸菜的做法全集是如何的详细介绍，根据掌握以后我们了解它的作法是各种各样的，那样我们平常能够依照上边的方式 依据自身的口感开展制做，而且我们自己制作的食材更能确保新鲜和环境卫生，此外的制做的全过程之中我们也可以体会制做的快乐

热心网友 时间：2022-07-04 05:12

针对四季豆这类食物而言，我们有很多的烹调方法。在其中，最普遍的便是腌茄子萝卜咸菜了。腌茄子萝卜咸菜尽管非常简单，可是大伙儿也了解，要想制做美味可口的四季豆萝卜咸菜实际上是需要把握许多 的方法的。由于稍稍不留意，便会消耗食物。如何腌茄子萝卜咸菜才美味呢，今日我们给大伙儿详细介绍一些腌制咸菜的方法。
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怎样腌茄子咸菜
四季豆是大家都十分了解的家常小炒，它肉质地肥大，口味细嫩，延展性非常强，平常能够炒食也可以炖食还能制成美味可口的包馅供大家服用，实际上茄子的吃法也有许多 ，把它做成腌渍菜肴也非常美味，以便让大家都能吃到四季豆的新味儿，今日我也实际告知大伙儿腌茄子应该怎么做。
四季豆腌渍方式 一
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怎样腌茄子咸菜
1、在家里制做腌茄子时，最好是提前准备新鲜的长茄子4到5个，再提前准备适当的食盐和香莱，别外蒜、青红椒及其鸡精和糖还要适当提前准备一些。
2、把准备好的四季豆除掉蒂，再用冷水清洗，随后用刀子它切割成，能够连在一起的小块，在锅中加水，随后把四季豆放到蒸屉上，煮制20分钟，取下之后除掉水份减温。
3、把准备好的香莱，蒜及其青红椒所有切割成粉末，加食盐和鸡精，再放小量的糖调均匀，腌渍一会儿，刚蒸好的四季豆减温之后，再把准备好的菜末放到四季豆中高调均匀之后腌渍，二天之后就能腌好，爱吃时取下适当加色拉油调料就可以。
四季豆腌渍方式 二
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怎样腌茄子咸菜
1、四季豆还能够立即腌渍，腌渍的情况下需要提前准备西安市的四季豆，5到6个，再提前准备适当的盐，米醋及其生抽，此外鸡精和芝麻油及其黄豆酱还要适当提前准备一些。
2、把准备好的新鲜四季豆清洗之后，除掉表皮，随后把它切割成手指头大小的条形，摆在小盆里，添加准备好的盐醋和生抽调均匀，之后腌渍3到4钟头。
3、腌好之后的四季豆取下时能够添加适量的鸡精和芝麻油调料，再吃的情况下能够小盘子里放适当黄豆酱，用腌好的四季豆条立即醮食黄豆酱另配上白米粥就非常美味。