二斤大米能蘑多少面？

发布网友发布时间：2022-04-19 21:27

共1个回答

热心网友时间：2023-09-02 08:29

一斤大米相当于1.2斤面粉。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

和面的步骤与技巧

准备一个质地稍硬的盆，大小中等即可。根据食量大小及人数盛适量面粉。温水一杯，不能是冷水，也不能是开水，温水即可。

先倒一点水，用手搅拌，使水与面粉混合一部分，成絮状，不粘盆，尽量不要用手直接接触倒入面粉中的水，防止粘手。重复上面的步骤至大部分面粉都成絮状。

一手按住面盆，一手揉面，用力挤、压。使面尽量粘在一起成团，重复操作，过程中如果面团被压成条状的话，横过来，从前往后卷起来继续挤、压。直到面团表面光滑为止，接下来就可以根据自己的口味和爱好做成自己喜欢的面食了。

揉面技巧

准备500克面粉倒入大碗中后，再准备5克的酵母粉，采用250毫升的温水将其化开以后，往里面再加入适量白糖，与酵母菌一同搅拌均匀，白糖能够有效提高酵母菌的发酵。

准备好以后的酵母水，很多人都是一股脑地将其全部倒入到面粉当中，这样的步骤是非常不恰当的，正确的使用方法是，要把酵母水分三次加入到面粉当中，第1次加入酵母水时，为总酵母水量的一半。

一边加入一边用筷子对面粉进行搅拌，将其搅成小棉絮状，然后把剩下的酵母水再倒入一半，加入到面粉当中，将面粉搅拌出大棉絮状，这时我们就可以下手对面团进行揉面了。

刚开始对面粉进行揉面的时候，面粉是非常吃力的，所以我们一定要多揉上一段时间，慢慢地将其揉成稍硬的面团。在这一步骤中最后剩下的酵母粉，我们是将其用来调整面团的软硬度的，如果面团太干的话，就往里面加入适量酵母水。

如果面团刚刚好的话，那么酵母水就不用去对其进行加入了，因为每一种面粉的吸水性都是不同的，在面对不同的面粉时，往里面所加入的水量也是不一样的。

面团第一次揉好以后，其表面是非常不光滑的，这是我们需要盖上盖子，让其静置醒面三五分钟，这样可以让面粉中没有吸足水分的面粉粒，有一个充分吸收水分的时间。不管是制作哪种面团，醒面这一步是非常必要的。

醒发后的面团，我们还需再次对其进行揉搓，这时的面团只要我们揉搓上两三分钟，就能将其揉得特别光滑，这种后面揉面的方式叫做三步加水法，是很多面食餐馆都在使用的方法，整个过程干净利索，可以达到最好的揉面效果。