赤甲红海蟹的做法

发布网友发布时间：2022-04-19 21:13

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热心网友时间：2022-06-21 12:00

最流行的就是蒸煮。将赤甲红洗净，不加任何佐料，放到锅里蒸或煮，食用时用姜末和醋佐餐即可。在酒店宾馆里，除水煮、清蒸外，还有姜汁蟹、炸烹蟹、炒蟹肉等多种食用方法。赤甲红还可干食，将鲜赤甲红蒸熟剥肉，晒成干，叫做“蟹米”，秋冬无鲜货时用来做汤，集清鲜与浓香于一身，吃过后终生难忘。
做法指导
1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
2. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费；
3. 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出。由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

热心网友时间：2022-06-21 12:01

可以熬汤、清蒸、爆炒等

清蒸赤甲红

【食材】赤甲红（750克）、盐、姜、葱适量

【步骤】

将新鲜的赤甲红洗干净，放入蒸锅中加适量水

把姜、葱、盐洒在上面后，大火把水烧开后，根据蟹大小再蒸5~10分钟

赤甲红炖南瓜

【食材】赤甲红、南瓜、青椒、姜、葱、盐、蒜、油

【步骤】

将蟹洗干净备用，南瓜，青椒，姜，蒜，盐，葱，切好备用

放油把烧热后吧“葱姜蒜青椒”放去爆炒出味后加入“蟹”

最后加入“南瓜”再加点水

熬到汤汁浓稠加少许盐即可

注意：吃螃蟹少喝冷饮，两者都为寒性，肠道脆弱人群容易腹泻。

参考资料

好豆菜谱.好豆网[引用时间2017-12-23]

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