如何自制龙眼酒？

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:19

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热心网友 时间：2023-10-02 07:29

龙眼酒制作的工艺流程：原料选择→制汁→杀菌→接种→发酵→杀菌→陈酿→包装。

选用装罐头剩下的龙眼果肉碎片和不宜装罐头的果肉作为原料，也可用新鲜龙眼直接去壳去核后的果肉作为原料。果肉经蒸煮、破碎、压榨后取得汁液。经接种、发酵、杀菌、陈酿等工艺使果酒在坛中成熟后，每100千克酒液加10克亚硫酸氢钠即可装瓶。玻璃瓶须经沸水煮5分钟。酒液装好后加盖密封，并贴上龙眼酒的商标，装入格子木箱，即可外运。

热心网友 时间：2023-10-02 07:29

秋冬季节不少老人喜欢泡药材酒，如人参酒、龙眼酒、黄芪酒等。药酒之所以能够流传到现在，仍然有人服用药酒，这与酒的性质有关。

酒，素来有“百药之长”的称呼，将对人体有保健作用的中药材与酒精浸泡，可以促使有效成分溶解于酒中，同时配制方便，药性稳定。

同时，从中医角度来看，酒精属于一种很好的溶剂，药材中的有效成分又可以借助酒力发挥，提高疗效。所以，从古至今饮用药酒的习惯会被保存下来，甚至出现了很多著名的药酒，如右归酒、宁夏枸杞酒等。下面我们着重为大家介绍龙眼酒。

龙眼酒的功效

1具有补气养血的功效

龙眼在中医里具有益气生津、宁心安神和养血的作用，适合身体虚弱、气血不足以及神经衰弱的人群食用。

所以，经常失眠的人群可以服用龙眼酒。

2改善血液循环

少量的饮酒有活血作用，龙眼中含有维生素C、维生素K、维生素P等物质，对血管具有保护作用。

3滋补作用

李时珍认为“龙眼大补”。富含葡萄糖、蔗糖、氨基酸和铁元素，有一定补血、消除疲劳的作用。

在《民间百病良方》中记载，龙眼酒主治思虑过度、惊悸、健忘、失眠、虚劳衰弱、食量减少等。建议每次服用10-20毫升，每天服用不超过了2次，避免酒精过量给肝脏、心脏带来伤害。

龙眼酒的制作方法

据《民间百病良方》中记载，龙眼酒的制作，需要200g龙眼肉，白酒600ml，可以按照这个比例增加。将龙眼肉放入白酒中，密封浸泡15天左右，便可以饮用。

自制药酒注意事项

1.龙眼肉一般采用新鲜龙眼肉，去不去核不影响药效。

2.泡酒所用白酒浓度要高，有助于有效成分的溶出。

3.工业上制作龙眼酒的工艺中会采用巴氏灭菌。而我们自制龙眼酒容易存在杂菌，所以制作时要注意卫生问题。如果药酒发生异味、臭味，或者出现酸味，便不适合饮用了。

4.避免泡酒的酒缸放在太阳下暴晒，要放在阴凉通风处。

5.不是所有药材都适合用来泡酒，一些药材遇到酒精后药性容易挥发，如薄荷、白芷等。

6.药酒的配方不能随意搭配，越简单越好，避免引起药物中毒。

注意：药酒不是万能的，如患有高血压、脂肪肝、孕妇、心脏病、酒精过敏、肾功能不全等人群，并不适合饮酒。正在发烧、腹泻、感冒、腹泻的人群也不适合饮用。

热心网友 时间：2023-10-02 07:30