古代大米是怎样磨出来的？

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:09

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热心网友 时间：2023-10-18 16:21

椿米。从前，潮汕乡镇居民常用土砻（石磨的一种）将稻谷脱壳成米，然后才将大米用水浸湿，再然后经过石臼捣碎成米粉末儿———潮语将这个过程称为“椿米志”。

经这种办法制成的米志粉大多于时年八节来临之时，用以作原料。 “椿米志”也叫做“椿臼”。民间用的石臼分为两种，其中有用双手抱臼锤，上下捣动的称为手臼。

另一种是需用脚踏动支在两只支架上，其一头为木质短脚踏柄，以带动另一头其前端装有铁锤头的长臂木柄，它的铁质锤头在镶入地里的大石臼中不断撞击的脚臼。

脚臼比手臼要大好几倍，工作效率也要高好几倍。旧时乡镇上的邻里及族亲之间，常常凑钱置设一个或数个共用的石脚臼，以应付年节急用。

扩展资料：

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。

但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。

热心网友 时间：2023-10-18 16:22

1 用石舂等舂米
2 古时一支朝庭部队征岭南，士兵用头盔舂米，当地士兵教他们一种科学的舂米办法:找块干净的地方,挖个象头盔一样的坑,用火烧,将坑烧得象砖一样结实，然后把稻谷放里面舂，效果非常好。
3 粮食部门过去有一种检验用的古老工具叫碾子，可以将少量样品稻谷碾成米，是用棕树做的，很结实，碾子只有巴掌大，如果做大点，估计也可以加工稻谷

热心网友 时间：2023-10-18 16:22

古代劳动者创造的“碾米机”、“脱谷机”，逐渐退出了生活舞台…… 李泗/河北河间稷，即谷子，与稻、麦、豆、黍，合称五谷，食用这些作物种子的时候，自然是首先要把皮去掉，这种去皮的过程，称“舂”。 “或舂或榆，或簸或蹂。”《诗·大稚·生民》中的这句话，给我们描绘出了一幅远古生动的舂米图。舂米在过去有多种方法，一种是用方石凿孔，成臼，用木杵捣；一种是做成碓床，大致是掘地安放石臼，上架木杠，杠端装杵或缚石，用脚踏动木杠，使杵起落，脱谷皮，或舂成粉。后来又发明了一种能够加力的碓床，桓谭《新论》称是利用杠杵原理“加巧”的碓床，“延力借身重以践碓，而利十倍。”笔者就藏有用“加巧”碓床舂米为造型的一尊双人陶俑。 http://www.tianjindaily.com.cn/docroot/200407/17/kb02/17210604.htm
参考资料：http://www.66163.com/Fujian_w/news/fjrb/gb/content/2002-09/25/content_295919.htm

热心网友 时间：2023-10-18 16:23

椿米啊

手工机器 很累 但是可以做到 谷壳和大米的分离

现在很多偏远农村依然在采用这种方式！

从前，潮汕乡镇居民常用土砻（石磨的一种）将稻谷脱壳成米，然后才将大米用水浸湿，再然后经过石臼捣碎成米粉末儿———潮语将这个过程称为“椿米志”。经这种办法制成的米志粉大多于时年八节来临之时，用以作�原料。

“椿米志”也叫做“椿臼”。民间用的石臼分为两种，其中有用双手抱臼锤，上下捣动的称为手臼。另一种是需用脚踏动支在两只支架上，其一头为木质短脚踏柄，以带动另一头其前端装有铁锤头的长臂木柄，它的铁质锤头在镶入地里的大石臼中不断撞击的脚臼。脚臼比手臼要大好几倍，工作效率也要高好几倍。旧时乡镇上的邻里及族亲之间，常常凑钱置设一个或数个共用的石脚臼，以应付年节急用。

热心网友 时间：2023-10-18 16:24

用石研磨