营养好吃的排骨炖粉条是如何做的？

发布网友发布时间：2022-04-19 21:09

共1个回答

热心网友时间：2023-12-21 00:44

家常版排骨炖酸菜粉条的制作方法如下：

用料：

排骨500克、酸菜200克、粉条100克、葱1根、姜3片、蒜4瓣、干辣椒3个、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、鸡精适量、清水适量。

步骤：

1.准备食材，将排骨剁成小段，酸菜切丝，粉条提前泡软备用。

2.锅中加入冷水，放入排骨，加入葱姜和料酒，焯水后捞出备用。

3.锅中加入适量的油，放入葱姜蒜干辣椒八角桂皮和香叶，小火炒出香味。

4.放入焯水后的排骨，翻炒均匀。

5.加入料酒去腥，生抽调味，老抽上色，翻炒均匀。

6.加入适量的清水，没过排骨即可。大火煮开后转小火炖煮30分钟。

7.放入切好的酸菜丝，翻炒均匀。继续炖煮10分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。

8.放入泡软的粉条，加入适量的盐和鸡精调味。继续炖煮5分钟，让粉条充分吸收汤汁的味道。

9.最后大火收汁至浓稠即可出锅装盘。

小贴士：

1.粉条提前泡软可以缩短炖煮的时间，也能让粉条更加入味。如果没有提前泡软，可以在炖煮的过程中多加一些清水。

2.酸菜的用量可以根据个人口味来调整，喜欢酸一点的可以多放一些酸菜。

3.在炖煮的过程中要时刻观察锅中的水量，避免干锅糊底。如果水量不够可以适量添加清水。

4.最后收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠粘锅。