介绍粽子的种类

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:03

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热心网友 时间：2022-05-12 23:29

粽子的种类：
1、闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、、蛋黄、虾米、笋干等，以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻，也有人蘸来吃。
2、北京的粽子大约可分为3种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃。另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主。第三种是粽，比较少见。华北地区另有一种以黄黍代替糯米的粽子，馅料用的是。蒸熟之后，只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿，有人美其名曰“黄金裹玛瑙”。
3、浙江的湖州粽子，米质香软，分为咸、甜两种。咸的以新鲜浸泡上等，每只粽子用肥瘦肉各一片为馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅，上面加一块猪板油。蒸熟后，融入豆沙，十分香滑适口。馅料都经过专人选择，有八宝粽、粽、豆沙粽、粽等，各具特色。

4、瑶族做粽子用糯米配条、，包“枕头粽”，形似枕头，每个约250克。也有在糯米中加、花生等制成素馅凉粽子。
5、畲族粽子，民间称牯角。用箬叶将糯米包成四角。再用龙草捆扎，十个一串，有的人家还要在包粽子时加菜、肉、红枣等做馅。煮粽常用灰碱水，粽子煮好后，色黄气香，可存放半月。
6、傣族过端午也吃粽子，还要过“粽子节”。据说“粽子节”是为了纪念一对因婚姻遭父母反对而殉情的青年男女。在这一天，凡未婚的傣家小伙子都要拿粽子包，与姑娘们相会在大龙潭的芒果树下，男女围成圈，姑娘唱起情歌，小伙子吹叶子伴奏。然后小伙子把粽包送给中意的姑娘。
7、毛南族也过，但节日的意义与汉族不同，民间称为“药节”。过药节时，习惯采艾叶、菖蒲、黄姜等草药熬水饮汁，或用这些草药作馅包粽食用。民间认为端午吃这种包馅粽粑可以解毒去病。

热心网友 时间：2022-05-13 00:47

首先北方的粽子最具代表性的是北京粽子，个头大并且大多数都是糯米粽。主要以红枣豆沙做馅，较少的以果脯为馅料。而南方粽子大多外形较为别致，个头小形状如锥子，用绿豆、咸蛋黄、花生、五花肉以及莲子，馅料多样口感丰富。
然而在众多品种的粽子里，辈分最大，最古老的还是山东的黄米粽，用以红枣，吃的时候可以沾以白糖风味独特并增加甜味
历史最为悠久的当属西安的蜂蜜凉粽，据唐代段成式所著的《酉阳杂俎》中记载：“瘐家粽子，白莹如玉”。早在唐中宗年间，它就是当时盛行一时的“烧尾宴”上的一道佳肴。那时叫“赐绯含香粽”，俗称“蜜淋”，意思是给凉粽子淋上蜂蜜，并载于唐韦巨源的《食谱》。
最具民族特色的是云南的竹筒粽，用新鲜的金竹、香竹、薄竹，甜竹的竹筒为容器，在每一节主子中放入泡好的糯米和配料，用芭蕉叶或者粽粑叶封口，糯米可用米或者香米代替
五花八门的粽子品种里边浙江嘉兴的粽子和闽南烧肉粽的馅料都以猪肉为主，浙江嘉兴的粽子是长方形的，用上等的白糯米，精选猪后腿肉，煮熟后的粽子猪肉的肥油与你糯米相融合从而达到入口鲜美，肥而不腻。
闽南的烧肉粽做工不仅精而且巧，其糯米需以选上乘，猪肉选用三层肥瘦相间的上好五花肉，卤煮时猪肉香软易烂即可，再加上香菇、虾米、莲子和卤肉汤，再加上根据个人喜好的调料，口感香甜嫩滑，油而不腻。
最具重口味的还是四川辣粽，由于四川人嗜辣，所以粽子也有了甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成一个四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。