土豆炖牛肉：炖牛肉的时候需要加料酒吗？

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:06

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热心网友 时间：2023-09-22 13:50

土豆炖完的十分松软，加上牛肉的嫩，两者相结合口感非常好，又烂又嫩的牛肉炖法如下：

准备材料：牛肉粒300克、葱花适量、土豆块适量、清水适量、老抽3克、盐3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。

一、锅中倒入油5ml，葱花下锅爆香。

二、倒入牛肉粒300g。

三、大火煸炒至变色。

四、加入老抽3g、生抽5g、料酒5g、盐3g，再次翻炒。

五、倒入适量土豆块，翻炒均匀。

六、倒入清水，没过牛肉为准，中火炖40分钟。

七、40分钟后，出锅即可食用。

热心网友 时间：2023-09-22 13:51

用料

主料：牛腱子250克、土豆1个

辅料：胡萝卜1根、洋葱1/2个、番茄红烩调料1份、植物油2汤匙、水800毫升

1、把恒都牛腱子肉取出解冻，解冻后洗净。

2、准备好食材。

3、把牛腱子肉切大块，土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块。

4、热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒。

5、然后再把牛肉放入。

6、只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了。

7、加入没过食材的开水。

8、放入番茄红烩调料。

9、煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖。

10、直到可以用叉子轻松扎透牛肉，就可以了。

11、开大火收收汁，就可以上桌开始吃了。

12、土豆炖牛肉成品图。

热心网友 时间：2023-09-22 13:51

食材：牛肉粒300克、葱花适量、土豆块适量、清水适量、老抽3克、盐3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。

1、锅中倒入油5ml，葱花下锅爆香。

2、倒入牛肉粒300g。

3、大火煸炒至变色。

4、加入老抽3g、生抽5g、料酒5g、盐3g，再次翻炒。

5、倒入适量土豆块，翻炒均匀。

6、倒入清水，没过牛肉为准，中火炖40分钟。

7、出锅，完成土豆炖牛肉。

热心网友 时间：2023-09-22 13:52

材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花

做法
1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。

2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。

3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。

4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。

6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。

7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

小诀窍
1. 红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。 2.炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。

热心网友 时间：2023-09-22 13:52

土豆炖牛肉是很多人都喜欢吃的一道菜，土豆炖得面面的，吸饱了牛肉汁和料汁，外面一层油皮，里头香糯。牛肉呢，炖得很烂但不碎，肥瘦都有所以吃起来不会太腻，而且酱汁加得恰到好处，连着筋头巴脑一锅香更好吃........那么问题就来了，到底怎么做到这么好吃呢？现在就分享一个方子。

首先是食材方面，牛肉最好买牛腩肉，带点筋头巴脑最赞。土豆选黄心土豆，这样才达得到面的标准。另外还需要胡萝卜一只，葱姜蒜各一小撮，干辣椒三五只。

其次，调味品方面，除了盐和植物油之外，还需要红烧汁（或是老抽也可以）、柱候酱（也可以不放）、料酒、山楂、陈醋、八果一只，花椒几粒。

准备工作：牛肉顺丝切成大片，再改刀成块儿。胡萝卜和土豆切成小块，葱切圈，姜切成大片，蒜拍扁，干辣椒切段，

然后，冷水下锅给牛肉焯水。冷水焯肉焯得更干净，肉也更好吃。随着水温升高，会出来血沫，用勺子撇去浮沫，等到牛肉变色即可。注意，焯完牛肉、打干净了浮沫的水别倒，之后还有用。

炖锅上灶（用炒锅也可以，只要能煮就行），稍微烧热之后，加入植物油，油热之后把葱姜蒜干辣椒放进去翻炒。

放八角和花椒，炒出香味之后，烹少许生抽进去，我这次是一斤左右的牛腩肉，所以放白瓷勺2勺生抽差不多。

接着倒入焯过牛肉的原汤，煮涨。再往里放两勺红烧汁儿（没有的话用老抽也可以，主要是调色用，香味更浓）。接着把牛肉放进去，继续往里放香料。放山楂是为了能让牛肉快速成熟，而且解腻效果很好。

加柱候酱则可以给炖菜增香，放两勺料酒去腥，再放陈醋也是去腥提味儿解腻的效果。

带牛肉再次煮开锅以后，转小火炖1个小时。然后把土豆和胡萝卜块放进去，浸在牛肉汤汁里，盖上盖子，继续炖半小时，等到土豆很轻易的夹碎，尝尝咸淡如果不够的话再加，就可以了。

香喷喷一锅酱香浓郁的土豆炖牛肉就做好了。