凉粉调料秘制配方

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:01

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热心网友 时间：2022-06-18 12:38

拌凉粉的调料配方做法有很多种，如下：

做法一：

材料：凉粉 1份，青椒 1个，蒜头 5个

做法步骤：

1.先把买来的凉粉，用清水洗干净后，再把洗好的凉粉，切成窄条状，并放入盘子里。

2.接着把青椒和蒜头洗好，切成小碎块备用。然后找一个干净的碗，在这个碗里放入盐和少许味精。

3.然后在碗里加入一点热水，用一双筷子搅拌一下，让盐和味精能够快速的融化。

4.接着把所有的调料都加进去，先把酱油、陈醋、辣椒油，还有香油（芝麻油），放进去搅拌一下。

5.再把青椒和蒜一同放进去，用筷子搅拌均匀，一分钟后在把调料，倒进盛凉粉的盘子里，等上5分钟入味，就可以食用了。

做法二：

材料：凉粉400g、香菜叶、芹菜叶、葱白、生抽、醋、白糖、花椒油

做法步骤：

1.凉粉用开水稍微冲干净切小块

2.香菜叶、芹菜叶。葱白切碎

3.切好辣椒、姜丝和蒜末

4.加生抽、醋、白糖、花椒油，浸泡几分钟

5.最后从凉粉上面慢慢淋下级可

做法三：

材料：凉粉1块，葱蒜，香菜，榨菜，小米辣，生抽，老抽，醋，红油

做法步骤：

1.凉粉切条

2.葱蒜和香菜切末，榨菜和小米辣切小丁，放在碗中

3.在碗里倒入适量的生抽老抽醋和红油搅拌均匀

4.将调好的调味料均匀浇在凉粉上就OK啦~

扩展资料

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。

热心网友 时间：2022-06-18 13:56

凉粉是我们经常看到和吃到的一种小吃，凉粉不但美味而且凉粉的食用价值也是很高的，凉粉里面含有丰富的膳食纤维和多种我们人体需要的微量元素，常吃凉粉可以起到很好的养生保健功效，所以凉粉受到了大家的喜欢，凉粉好不好吃，配料起到了很关键的作用，下文我们介绍一下凉粉调料配方是怎样的。

1、用清水将豌豆浸泡6—8小时左右，直到泡涨为止。
2、对泡涨的豌豆进行水磨(即在磨的时候加适量的水
3、豌豆全部磨完后，用豆包布过滤。第一遍过滤出的是原汁浆，浓度大，用容器装好单独放在一边。第二遍、第三遍再加清水过滤，目的是将大部分的淀粉滤出，经3小时左右，去掉上面的清水，取出沉淀在下面的油粉和淀粉。
4、将第一遍滤出的原汁浆倒入锅内，一边加温一边用木质小擀面杖不断的进行搅动，待烧沸后，再将第二、第三遍过滤出的油粉和淀粉(浓度约60%)缓缓加入锅内，一边加一边不停地朝一个方向搅动，使之和先下锅的原汁混为一体，并继续用小火煮10分钟即可起锅。
5、将做好的成糊状的热粉倒入陶瓷器皿中进行冷却
6、将冷却后的凉粉，切成约8厘米长，0.8厘米宽(厚)条状，装入碗内，加入精盐、葱花和红辣椒油即可食用。根据各自的爱好，也可加适量的香油、大蒜和酱油
7、将白凉粉切成薄片，装入碗中，加入调料即可
在上面的文章里面我们介绍了一种有名的小吃，那就是凉粉了，我们知道凉粉不但好吃而且还能起到一定的食疗功效，想要吃到美味的凉粉，我们必须学会如何自制凉粉的配料，上文为我们详细介绍了凉粉调料配方是怎样的。