正宗的烧仙草怎么做的

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:46

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热心网友 时间：2022-05-27 11:03

1升水煮沸，加适量的糖，再加适量的浓缩烧仙草汁；
将倒入的草汁再次煮沸，倒入适量的专用淀粉（粉需要纯净水稀释），搅拌均匀；
即速冷却或隔水加热。加蜜红花豆放在上面更加甘甜。
具体的做法因人而异。如用原草煮的，用仙草粉做的，用仙草液调的。不同的原料，不同的配比，不同的效果，不同的口感。
古早仙草甘茶
10人份：
材料： 仙草干1把（约3两）、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大勺
做法：仙草干洗净，与水和苏打粉一起煮开，改以小火煮约40～50分钟，过滤放凉，料入适量果糖冰凉即可。
购买途径：
1.此道茶饮加少许地瓜粉水勾入薄芡，即为市面上的烧仙草。
2.仙草干在超市、青草行可购得；而苏打粉可在杂货店购得。
营养分析(一人份) ：热量23.0 kcal。
原味烧仙草
原材：烧仙草液 1升、水 1.5升、二两砂糖
芶芡材料： 太白粉 30公克、水 0.5升
步骤：
将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
取一勺，倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧。
一边搅拌一边加入二砂糖至溶解，继续煮到再次烧开。
用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水开后熄火。
取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完。
冬瓜烧仙草
原材：烧仙草液1升、水1.5升、冬瓜 半块 、
芶芡材料： 太白粉 30克、水 0.5升
步骤：
将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
取一勺，放入水和冬瓜块一起以中火煮至冬瓜块溶解。
再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，继续以中火煮开。
用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水开后熄火。
取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成。
黑糖烧仙草
原材：烧仙草液 1升、水 1.5升、 黑糖 适量
芶芡材料： 太白粉 30克、水 0.5升
步骤：
将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
取一勺，放入水和黑糖一起混合均匀。
再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，以中火煮开。
用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水沸腾后熄火。
取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成。

抹茶红豆烧仙草
主料
即冲型烧仙草1包，酥红豆20g，牛奶40ml，细砂糖20g，水150g
辅料
抹茶粉少许
步骤
1.准备好用料。
2.将水、仙草粉倒入锅中。
3.搅拌均匀。
4.中小火加热至沸腾，倒入容器中静置至凝固。
5.红豆煮至酥烂倒出多余水分。
6.取20克，加入细砂糖拌匀。
7.放置至糖溶化。
8.扣出凝固的烧仙草。
9.把烧仙草切成小丁。
10.放入杯中。
11.将抹茶粉放入牛奶中。
12.用奶泡器搅打出奶泡。
13.将牛奶液体倒入烧仙草中。
14.把奶泡舀在表面。
15.最后放上红豆就可以享用了。

热心网友 时间：2022-05-27 11:03

闽南正宗烧仙草做法，纯手工现熬，口感冰凉又爽滑，夏日消暑圣品

烧仙草想必大家都不陌生，它是福建闽南地区和台湾地区的传统特色甜品，并且风靡于东南亚和日本，因口感滑嫩、冰凉消暑，所以在夏天，非常受消费者们的青睐。

可能不少人会好奇，它为什么要取名为“烧仙草”？关于这款甜品名字的由来，还要从它的原材料说起，烧仙草的主要原料是一种叫“仙草”的草本植物，形似薄荷味，在很久以前，由于交通不发达，人们出入常年靠腿行走，而到了夏天，行走在高温当下，实属闷热难耐，后来有位医生，将具有特殊香味的草类植物，施于路人，人们食用后感到神清气爽，特别消暑。于是认为这种具有神效的草是仙人所赐，因此将之命名为“仙草”，后来经过一系列的发展，人们将此仙草烧煮出汁水，然后做成甜品，所以才有了“烧仙草”这个名字的由来。

在以前，烧仙草都是采用晒干的仙草慢慢熬煮制作而成，然而现在的市场上很少可以见到纯手工熬制的烧仙草，大多是用仙草粉勾兑做成，这种方法做好的烧仙草，往往在口感上不如纯手工的爽滑和Q弹，因此要想吃到正宗的古早味烧仙草，还得采用最原始的方法，其实纯手工熬制的方法也并不难，虽然有点费时间，但是做好的味道，绝对对得起这长时间的等待。不过手工烧仙草要想做的好吃，仙草和水之间的比例很重要，多了不成形，少了会太硬，那今天我就将它们之间的完美比例分享给你们，这可是我试做多次总结出来的经验，喜欢吃的朋友可别错过哦，炎炎夏日，来上这样一碗消暑圣品，简直美哉！

【纯手工熬制烧仙草】

所需材料：仙草100克、食用碱5克、蕉芋粉50克、清水2500克、糖80克

1、先将100克的仙草放在水里浸泡15分钟，把里面的灰层杂质泡出来，15分钟过后，再换水清洗干净

2、将洗干净的仙草放入锅中，如果家里锅子太小，不好放的话，可以用剪刀把它给剪短一些。然后再加入2500克的清水和5克食用碱，开大火煮沸后，盖上盖子，转小火慢煮

3、一直煮到锅内的汁水呈现浓郁的黑色，并且用手摸上去感觉质地有点滑滑的，就代表熬好了。我总共熬了有1小时25分钟的样子，因为每家锅具受热程度不同，所以时间上并不是绝对的，要根据实际情况来决定。

4、煮好的仙草水我们需要过滤两遍，把叶子和树干过滤出去

5、接着我们来调一下蕉芋粉，把蕉芋粉和半碗水倒入碗中，搅拌至化开即可。这里蕉芋粉不可以用其它淀粉替代

6、把过滤后的仙草水重新倒入锅中，开中火，一边倒入调好的蕉芋粉水，一边用铲子不停搅拌，全部倒完后，继续搅拌，直到锅内液体有点呈现糊状，并且鼓小泡，就可以熄火了

7、煮好的液体要立马倒入容器内，室温放凉后，送入冰箱冷藏1小时

8、1小时后，取出凝固的烧仙草，将它切成需要的大小，即可享用。可以直接吃，也可以用奶茶泡着吃，或者淋上薄荷糖浆、柠檬糖浆等都可以。这才是最传统的烧仙草做法，冰凉爽滑又解馋，夏日最佳消暑圣品

小贴士：

1、熬煮仙草的时候，一定要煮到汁水摸起来质地有点滑滑的为止，因为只有煮到这种程度，才算是把仙草里面的胶质给熬了出来，如果没熬出来的话，最后做好的成品很容易不成形

2、配方里的食用碱不可少，它是帮助仙草出胶的必要食材之一，没有它的话，仙草很难熬出胶

3、做好的成品，建议最好在3天左右吃完。毕竟没有添加防腐剂这些东西

闽南正宗烧仙草做法，纯手工现熬，口感冰凉又爽滑，夏日消暑圣品！

热心网友 时间：2022-05-27 11:04

不记得上次吃烧仙草是啥时候了，突然想吃就试着做了，不正宗，但是味道还不错。

食材明细
木薯淀粉、紫薯、老南瓜、红豆、薏米、花生、芒果、牛奶、白糖。

1、原材料：木薯淀粉，紫薯，老南瓜，牛奶，白糖，红豆，薏米和花生，有些东西没拍。

2、把紫薯切小块儿，上蒸锅蒸八分钟，这是过程我没拍。这是蒸好的紫薯。

3、老南瓜也切块儿，上蒸锅蒸几分钟，这是蒸好的南瓜，切块儿和蒸的过程没拍照片。

4、把蒸好的紫薯用勺子压碎成泥。

5、把蒸好的南瓜也用勺子压成南瓜泥。

6、把木薯淀粉分别加在紫薯泥和南瓜泥里，用手揉成不沾手的面团，可以把面团揉成长条圆柱形切小段，也可以用手揉成小圆球，这个步骤我没拍，可以随意，我这个做的有点大了，如果材料多的话，做好之后的圆子可以放冰箱冷冻，下次吃的时候可以直接拿出来煮。

7、直接把做好的圆子下水煮好，煮好的紫薯圆子放冰水里，味道更加有弹性，煮的过程没拍。

8、煮好的南瓜圆子。

9、煮好的薏米，我里面加了糖，喜欢薏米吃起来甜甜的。

10、煮好的红豆，里面也放了糖。

11、自己用烤箱烤了一些花生。

12、成品，牛奶可以放锅里热一下，因为没买炼乳，所以牛奶里面我也加了一些糖，感觉甜品稍微甜一点口感会更好，另外芒果切块儿的照片也没拍上去。