土豆丝怎么

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:45

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热心网友 时间：2023-01-22 00:34

在炒土豆丝的时候，我们一般都会往土豆丝中加入适量的醋一同去进行翻炒处理，能对对土豆丝起到很好的提味增香作用，那么醋是先放，还是后放呢？

对于这个问题以前我也疑惑过，直到前一段时间，认识了一位厨房师傅以后，便在他那里学习了正确操作的方法。原来以前都采用了错误的方法，下面就跟着我一起来看一看，厨房师傅是如何去正确炒土豆丝的吧。

美食：【炒土豆丝】

【制作食材】：土豆，食盐，食用油，青椒，白醋，生抽。

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个椭圆形的土豆，这样的土豆更容易切成细丝形状，准备好的土豆，将其清洗干净后，用削皮刀削去外皮，然后把土豆先切成薄片状，再把土豆片码平切成细丝状备用。

在对土豆切丝的时候，尽量将其切得越薄越好，这样切出来的土豆丝，就会特别细。切好的土豆丝，我们还要用清水浸泡起来，并淘洗掉土豆丝表面的淀粉物质。

2、在对土豆丝进行浸泡的时候，我们也不要只简简单单地用清水，而是往清水中加入适量的白醋。这样既能有效地防止，土豆不会因氧化发黑，还能让炒出来的土豆丝变得更加脆口，而且也不会粘锅。

土豆浸泡的这个时间段，我们要准备一些青椒，把青椒清洗干净后去籽，再把青椒码平，切成细丝状备用。有红椒的话，还可以再准备一些红椒。

3、准备几个干辣椒，将干辣椒剪成辣椒圈备用。土豆丝浸泡10分钟左右以后控水捞出，并将其沥干水分备用。把所有食材准备好以后，就可以进行最后的烹饪步骤了。

起锅热油，锅中加入适量食用油，油温加热到三成热以后，把干辣椒先加入到锅中，将其炒出香味。接着把土豆丝和青椒丝也加入到锅中，并开大火进行翻炒。

4、翻炒大概一分钟左右，等土豆丝变得半透明以后，我们要往锅中加入适量食盐、生抽调味。接着再翻炒半分钟左右，并往锅中加入少许的白醋，再加入少许白糖中和一下酸味，将土豆丝炒至全透明状时，即可出锅进行食用。

炒土豆丝时，往锅中加入白醋，一定要在土豆丝快要出锅前去进行加入。如果提前加入的话，就会导致土豆丝的酸爽味太浓，土豆丝口感吃起来就不会脆口。

总结：

以上就是炒土豆丝时的正确制作方法，我们在煸炒之前，一定要先记得用白醋水先进行浸泡，最后再对其翻炒。掌握好这个关键的一步，不管你如何去炒土豆丝，炒出来的味道都不会差。

热心网友 时间：2023-01-22 03:15

第一种：
炒土豆丝
材料（4人份）
中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）
土豆400克胡萝卜5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
第二种：
材料：
土豆400克
胡萝卜5cm
小葱10根
酒2大匙
盐1小匙
砂糖适量
油适量
中药：花椒1小匙
生姜1片（切丝）
做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒……
第三种：
炒土豆丝
1.把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好
2.将土豆丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧
3.放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟~~~。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒