不熟的土豆丝有毒吗

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:45

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热心网友 时间：2023-07-09 16:18

没炒熟的土豆丝吃了不会中毒。

详细：
因为土豆的主要成分为淀粉，也就是和我们日常吃的米饭的成分是相同的。土豆中毒见于马铃薯发芽后，产生了神经麻痹作用的龙葵素，导致一系列中枢抑制症状。但是普通的土豆是不具备毒素的，我们需要注意的是不要食用发芽的土豆。

土豆：
茄科茄属，一年生草本植物，别称马铃薯、地蛋、洋芋、土豆等。可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。

功效作用：

土豆防脱发防中风还防癌。
马铃薯性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。
马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。

禁忌：
发芽的土豆，皮变绿的土豆。
变绿的土豆则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃土豆千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易食物中毒。
土豆和西红柿同食。吃后消化不良，没有食欲。
土豆跟香蕉同吃。会使脸上出现雀斑。

烹饪窍门：
新土豆炖煮，老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保 持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、 易糊的现象，适合烹炒。
土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。

热心网友 时间：2023-07-09 16:19

土豆如果没炒熟，没煮熟会导致中毒，与进食量的多少以及土豆炒熟的程度有直接关系，在土豆中有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可以使人体血液中的红血球凝聚，会引起恶心的反应，富含淀粉的蔬菜必须炒熟或煮熟服用，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化，没有经过糊化或者糊化不完全，人的肠道不能够吸收这种淀粉，而肠道内的有害细菌会利用这部分淀粉进行繁殖，细菌在繁殖的过程当中会产生有害气体以及毒素，会使人产生腹泻腹痛等症状。