土豆丝根本就不用焯水，怎么炒不会糊锅呢?

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:45

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热心网友 时间：2023-07-15 22:53

我做炒土豆丝的时候从来不需要焯水，只有在凉拌土豆丝的时候才需要焯水。所以看见这个问题忍不住要回答。想要土豆丝不粘锅，吃起来又脆脆的，这里有两个技巧需要掌握：一是土豆丝要多清洗几遍，二是炒土豆丝的时候一定要放醋。炒土豆丝是居家常做的一道菜，看似简单想炒出味道可挺难，别不屑哦！作为厨师我有深切体会，当年在小饭馆几乎每天都要炒十几份甚至更多，现在想想，当时炒的土豆丝只能说能吃，或不难吃而已。

餐馆的炒土豆丝都是先焯水至断生，然后热锅凉油，葱姜蒜末爆香，下焯好水的土豆丝，烹点白醋，大火翻炒几下去水气，加盐和味精炒均，淋少许明油出锅装盘。

土豆丝不焯水直接生炒，说实话还是和姐姐学的，真正的家常菜。家姐是个懂生活的人，即使没有肉也能炒出有滋有味的菜。

1、土豆切粗细一样的丝，用清水洗几遍，洗去表面的淀粉，可使土豆丝清清爽爽不黏糊，控水备用。

2、锅上火烧热，用凉油趟锅，然后倒出在另加少许凉油（也就是所谓的热锅凉油）下入葱姜蒜末炒香，然后迅速下入土豆丝，用中火哦！

3、用锅铲翻炒，土豆丝断生时加入盐炒均（盐不能放早，土豆丝断生前放盐会粘锅）再加少许味精，淋材料油炒均装盘。

1、锅气浓郁，脆爽不绵软，散落落不黏糊，口感好味道香。

2、油亮有光泽，爽脆不粘锅，就俩字…好吃！

小贴士提醒您：

土豆丝粗细要均匀，热锅凉油下锅，葱姜蒜要炒香不能炒糊，土豆丝下锅后要改中小火🔥避免糊底粘锅，锅铲不停地翻炒，让土豆丝均匀受热，这样炒土豆丝才好吃。

热心网友 时间：2023-07-15 22:54

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