麻辣烫红油配方

发布网友发布时间：2022-04-19 22:49

共4个回答

热心网友时间：2023-10-23 08:46

麻辣烫、火锅、串串，调味品都差不多，味道也差不多，就是吃的方式不同。一直有厨友要火锅、麻辣烫的方子，小美这里没有方子~真的没有方子，只有家常调味品的做法，随随便便做一锅红丹丹的麻辣烫出来，连红油都没放呢，最后发现不用红油味道已经很正，颜色也好。制作时只需要注意炒料就行，具体放什么菜品自己选择，不同的菜品下锅的时间不一样，这个酒靠自己掌握，煮一锅全是自己爱好的家庭麻辣烫。在家制作不用老油，不用老汤，安全卫生；重要的是味道极好。

主料未知
干辣椒适量
精盐适量
小米椒适量
花生油适量
辅料
八角适量
大葱适量
小葱适量
豆瓣酱适量
花椒适量
香干适量
蚝油适量
姜适量
蒜适量
辅料
步骤1
先把所需要的用料，依次准备好放在盘子里，如果不吃辣的同学，新鲜的小米椒就不要放。

步骤2
热锅热油转中小火，倒入上述盘子中准备的所有用料，小火炒香。

步骤3
放入豆瓣酱和蚝油，他们的量都可以多放点。

步骤4
中小火翻炒到豆瓣酱在锅底起胶质，简单说就是豆瓣酱粘锅，但绝不是糊锅。

步骤5
加入水和适量盐烧沸腾，由于豆瓣酱和蚝油都是咸味的，所以盐的量要少放。

步骤6
准备好自己喜欢的菜品，如果有粉丝之类的，需要先泡发再去煮，如果你时间比较多，也不介意直接放进去煮

成品图

烹饪技巧
注意，煮菜的时候不同的菜品所需时间不同，根据经验来决定放入汤中的先后顺序

热心网友时间：2023-10-23 08:47

方法/步骤

主料有植物油、干辣椒，一定要去了尾巴的干辣椒。辅料有花椒、麻椒和白芝麻。

下面开始加工，首先把辣椒剪成段，剪成段的目的是把辣椒中的辣椒籽取出，因为辣椒籽会影响辣椒油的口感。然后带上胶皮手套，把辣椒籽搅拌一下，把其中的籽退出。

热心网友时间：2023-10-23 08:47

我现在一直用的成品麻辣烫调料口味很好用的是酷克壹佰的

热心网友时间：2023-10-23 08:48

要么是你辣椒放好啦。要么就是油少啦火大啦追问我要配方

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