干香菇和湿香菇哪个更好?

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:43

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热心网友 时间：2023-07-11 01:37

从“养”角度上讲，湿（鲜）香菇好，因为没有加工步骤营养没什么损失。从“香”和“味”的角度上讲，干香菇要好于湿（鲜）香菇。

热心网友 时间：2023-07-11 01:37

一：干香菇鲜香菇营养价值几乎无差
从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营
养基本上都保存了下来。 不过，香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可
转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。

如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。不过，现在很多干香菇都是由人工干燥制成，干、鲜之间营养差别并不大。

二：鲜香菇晒晒再吃会更好
自己从市场上买来的鲜香菇，晒晒再吃则可以获取更多的维生素D，而且容易保存。从味
道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇
精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。

三：干香菇应用温水泡发（略加白糖味道更加鲜美）

热心网友 时间：2023-07-11 01:38

香菇里的鲜味，则主要是因为它自身含有鸟苷酸盐。这种物质是有其他的物质转化而成的，而干燥的过程当中让转化的概率大大增加，所以干香菇要比新鲜的香菇味道更加鲜美。生活当中你可以炒算比较讲究的吃法是选择新鲜的，如果是炖煮之类的，讲究浓香就选择一些干燥的。生活当中，人们泡完干香菇，大都会把这些水给倒掉，其实这些水里边的营养价值是非常高的，干香菇浸泡完之后剩下的水里面有大量的水溶性b族维生素，多糖类物质，这种物质可以增强人体的免疫力，抵抗肿瘤。

热心网友 时间：2023-07-11 01:38

香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。
适用人群：适合所有人食用。
适用量：每次4~8朵即可
特别提示：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。
因此湿香菇能把营养保存的更好。

热心网友 时间：2023-07-11 01:39

干香菇好，原因在于，干香菇有补，而湿香菇消，且胃寒的人不宜，干香菇有维生素转化，所以香，湿香菇没有