酱牛肉是怎么做的？

发布网友发布时间：2022-04-19 22:43

共1个回答

热心网友时间：2023-08-07 20:44

　　牛肉是一种非常好的食材，也深受大家的喜爱，下面我为大家介绍酱牛肉怎么做吧，希望对大家有帮助！

　　原料

难度：配菜（中级）时间：1小时以上主料
冰糖50克盐8克老姜10片葱白两根牛键子1700克生抽5勺老抽2勺干黄酱50克辅料
干辣椒2个香叶大喜大牛肉粉8克丁香2克桔子皮（或陈皮）一块八角5个山楂2克红辣豆腐乳（带汁）一块桂皮一块料酒50克

　　酱牛肉的.做法步骤

　　1、准备所有食材。

　　2、把带汁的调料放到一起，搅拌均匀。

　　3、接着，放入大喜大牛肉粉调味料，继续搅拌均匀。

　　4、牛肉泡12小时以上，充分泡去血水，最后，放入30克料酒，再泡2小时。

　　5、泡后，用竹签两面多扎一些孔。

　　6、以便腌制时更好地入味。

　　7、牛肉放到盆里，把调好的料汁倒在上面，用手充分抓匀，给牛肉做按摩。

　　8、放入冰箱冷藏室，腌制24小时，期间，多翻动几次，这已经是腌制24小时的牛肉了。

　　9、锅里倒入凉水，把腌制的牛肉放进凉白水中（不要倒入腌牛肉的汤汁），等锅开后，继续炒煮20分钟。

　　10、拿出后，彻底晾凉。

　　11、之后，彻底剥干净外面的筋膜，有时间，放冰箱冷藏室一小时左右。

　　12、牛肉有点大，吃的时候切片也要切开，我就从中间切了一刀，即省火，又省时间，还好入味。

　　13、小锅内放入冰糖，炒糖色。

　　14、把腌肉的料汁，调料，和刚刚炒的糖色一起放入锅内，让料汁没过牛肉，不够，就加入凉水，大火开后，转小火，慢慢炖1、5小时左右（牛肉已经切小块了），然后，放入盐，再炖30—40分钟左右，最后，用筷子扎一下，能扎动，就熟了，反之，在炖一下。

　　15、熟后，就泡在锅里，彻底晾凉后，吃不完的用保鲜袋包好，可以放冷冻室，如果，晚上吃，早上放到冷藏室，晚上就能吃了，最适合，朝九晚五的朋友啦。