土豆烧排骨怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-19 20:16

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热心网友 时间：2023-06-23 17:52

答：一、做土豆烧排骨需要的食材：          

排骨1200g、土豆3个、姜50克、蒜50克、八角1个、生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺、盐2勺、油50克、糖1勺、小葱50克。        

二、土豆烧排骨的做法：        

1、把排骨洗净切块。       

2、把姜切片。       

3、把蒜切片。       

4、把土豆去皮洗净。       

5、把土豆切块。       

6、把小葱切成葱花。      

7、热锅热油，把姜片、蒜片、八角放入锅中，翻炒2分钟。        

8、放入排骨，翻炒3分钟。        

9、加入生抽、老抽、盐、料酒和糖。        

10、倒入水，大火烧开转小火焖煮30分钟。        

11、放入土豆，焖煮15分钟。         

12、撒上葱花，翻炒3分钟就可以出锅了。       

13、最后把土豆烧排骨盛入碗里。        

土豆烧排骨的小窍门：      

排骨焖煮30分钟就已经非常软烂了，如果想吃得筋道一点的话，焖煮20分钟就行了。炖排骨盐一定不要放得太早，那样的话排骨的肉质会变得很柴，很影响口感。

热心网友 时间：2023-06-23 17:53

你好！

土豆烧排骨，川味做法，排骨麻辣鲜美，土豆软糯入味，非常美味！喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！

食材：排骨，生姜片，米酒，冰糖，大蒜，小葱，辣椒，生抽，米醋，食盐，耗油。

烹饪过程：

1、排骨洗净切小块，冷水下锅焯水，放入姜片和米酒去腥。

2、水开后撇去浮沫，捞出排骨放入清水洗净并沥干水分备用。

3、土豆切小块，放入清水中浸泡去掉淀粉，小葱切葱花备用。

4、起油锅，放入冰糖。

5、把冰糖小火炒出糖色。

6、放入沥干水分的排骨翻炒上色。

7、放入生姜，大蒜，辣椒和米酒，大火翻炒，炒出香味。

8、倒入适量清水（刚好浸没排骨），生抽，食盐和米醋，加盖闷煮十分钟。

9、放入土豆翻炒均匀，加盖继续闷煮十分钟。

10、开盖加入耗油，快速翻炒收汁，出锅装盘撒上葱花即可品尝！

一道美味的土豆烧排骨就做好了，光闻香味就让人垂涎三尺！

热心网友 时间：2023-06-23 17:53

土豆烧排骨

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用料

排骨1000克    土豆2块    

姜1块    大蒜4瓣    

冰糖5块    料酒2勺    

八角4颗    生抽2勺    

红烧酱油适量    

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做法

步骤1

排骨斩成小段，用清水浸泡去除血水。

步骤2

放入冷水锅里煮开，去血沫。

步骤3

捞出冲洗干净控水。

步骤4

葱姜蒜，八角备好。

步骤5

土豆去皮切大块儿备用。

步骤6

锅内烧热底油，把控干水份的排骨放进去翻炒。

步骤7

葱姜蒜，八角放进去一起炒出香味儿。

步骤8

烹入料酒，生抽。

步骤9

放入红烧酱油上色，观察颜色够了即可。

步骤10

我是移入砂锅里加入冰糖，足量的水，水开后加适量盐小火烧了40分钟。没有砂锅直接炒锅，炖锅都可以的。排骨可以戳透时放入土豆继续再烧5分钟，土豆熟了即可。

步骤11

超级好吃。

热心网友 时间：2023-06-23 17:54

土豆烧排骨的做法

步骤1

排骨过沸水，然后捞出滤水。

步骤2

炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。

步骤3

调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油*出来的地步。

步骤4

放水淹过排骨，盖锅炖。

步骤5

炖至汤所剩无几的时候。倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

步骤6

再度添水没过材料，盖锅炖。

土豆烧排骨的烹饪技巧

如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！

热心网友 时间：2023-06-23 17:54

土豆烧排骨是独具四川地方特色的名菜美味佳肴，属于川菜系。以排骨、土豆为主要食材。
做法一
材料：排骨、土豆、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
做法：1.排骨过沸水，然后捞出滤水；
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了；
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油*出来的时候；
4.放水淹过排骨，继续盖锅炖；
5.炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒；
6.再度添水没过材料，盖锅炖。
建议：如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧。
·营养价值：排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。
土豆 - 首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。
胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。
做法二
材料：排骨 一斤、土豆一斤、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。
做法：1、排骨飞水后捞出沥干水分；
2、土豆去皮，洗净后切滚刀块；老姜切片；葱切段；将酱油放进装豆瓣的碗里；淀粉里加适量水调成芡汁；
3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微*后，推至锅边；
4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟；
5、推入排骨翻匀；
6、加约两斤汤或水，大火烧沸后改小火慢烧约一小时。如果排骨没烧软而汤已快干时，要添沸水或汤，不要加冷的；
7、下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软；
8、勾芡。翻匀后起锅装盘即成；
营养价值：排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞。
土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。
做法三
材料
主料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)
腌料：生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)
调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法
1、排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙生抽、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟；
2、土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片；
3、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金*，捞起沥干油；
4、往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金*，捞起沥干油备用；
5、烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾；
6、加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。
做法四
材料：
肋排2根、土豆（中等大小）2个、油1大匙、姜3片、盐1又1/2小匙、料酒1小匙；
生抽1大匙、老抽1小匙、水1大碗（约600ml）、鸡精1小匙。
做法：
1.肋排斩段，洗净后沥干，锅内倒油，油热后放姜片、肋排，煸至肋排表面焦黄；
2.调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒，直到肋排都沾裹上酱汁后，倒入半碗水，以略没过肋排为宜；
3.大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫，加盖，转小火炖30-40分钟；
4.待肋排炖到软烂，锅底还留少许汤汁时，放入土豆块，调入剩下的1/2小匙盐和半碗水；
5.大火煮沸后再转小火炖约15分钟，直到土豆绵软，剩下可以拌饭的汤汁，调入鸡精即可。
注意事项：
1.因各家口味不同，调料请酌情增减；
2.步骤3中舀去汤汁表面的浮沫，可避免菜色浑浊；
3.水要在烧肋排和土豆时分两次添加，在保证肋排软烂的同时，土豆也刚刚好；
4.土豆请选黄心的面土豆，很容易就绵软了，时间可以视土豆的情况自己掌控；
5.喜欢汤汁浓厚的，或者汤汁过多，可在最后一步加少许水淀粉勾芡。