发布网友 发布时间:2022-04-19 20:21
共2个回答
懂视网 时间:2022-09-12 18:13
1、草鱼一条清理干净。
2、两面打上花刀,抹上盐、料酒、酱油、十三香腌制二小时。
3、沥干汁,两面扑上面粉。
4、放进烧好油的锅里油炸。
5、翻面,炸香,炸黄,炸熟透。
6、出锅待用。
7、切点青蒜。
8、倒出多余的油,放进青蒜放盐炒匀。
9、关火,淋上蚝油。
10、放点辣椒汁。
11、放点味精炒匀。
12、浇在鱼向上即可。
懂视网 时间:2022-09-16 10:04
1、青鱼宰杀干净后,将鱼肉切成2厘米宽、5厘米长的条,放精盐和胡椒面拌匀腌10分钟。
2、鸡蛋磕入碗内打匀。
3、炒锅烧热,倒入油,待油热改用中火,将拌好料的鱼条沾上面粉,再沾上打匀的鸡蛋糊,最后沾上面包渣后放热油锅中炸至焦黄色,出锅装盘即成。
懂视网 时间:2022-11-10 18:46
1、食材:鲫鱼两条,面粉适量,盐、酱油适量,花生油2斤。
2、将买回的鲜活鲫鱼收拾处理干净,抹上细盐。
3、盆中加水,打入鸡蛋两个。
4、加入适量酱油和细盐,和鸡蛋一起搅散。
5、倒入面粉,顺一个方向不断搅均匀,和成面糊。
6、将处理好的鲫鱼也裹上面粉,然后放入面糊中。
7、平底锅烧热,倒入比较多的花生油。
8、油基本熟后,放入沾满面糊的整条鲫鱼。小火,一面炸至硬皮后,反过来炸另一面。反复两次即可。
热心网友 时间:2023-06-22 23:22
准备鱼一条,鲫鱼,扁鱼都可以。首先我们先把鱼洗干净掏出内脏备用,在背上改几刀,方便烧的时候入味。
下边开始备料:
鸡精、味精、东古一品鲜、蚝油、八角一个、酱油、生姜、葱、蒜子。我们就用最普通的调料烧出最好吃,口感最纯正的鱼。
1、第一步起锅烧油,油热之后,放入葱、姜、蒜(干辣椒可以随自己能不能吃辣而觉得),炒香以后,在把鱼放入锅中煎,煎到两面金黄即可。
2、下一步就是在把鱼煎好之后,在放入酱油提香,也更容易上色,等鱼烧出来之后会更好看。
3、然后加入清水,如果因为锅的原因,水可以不用过鱼,直接用盖子把锅盖上就行。
4.大火烧开,小火烧十分钟,感觉鱼差不多熟了,就改大火烧,烧到汤汁变浓,让汤汁都趴在鱼上,这样吃起来口感是绝佳的,而且味道不会流失,更是鲜美无比。
这道红烧鱼已经烧好了,是不是很简单,其实在饭店我们大多也都是这样烧的,我们用的火候也不一样,所以烧出来的口感也是不一样。
红烧鱼主要注意这几点:
第一点,就是要注意不可把干辣椒炸糊了,这是很容易范的低级错误哟。
第二点,鱼煎好以后,切记不要先放入水,而是先放入酱油,让鱼身上裹上酱油这样烧出来颜色才好看。
第三点,最后一步就是收汤汁的时候千万不要糊锅,因为一糊锅整个鱼就不能吃了,到时候别怪我哟,所以火候很重要滴。
第四点,就是装盘了,我老是重点说色感,就是说很重要,装菜也是一门技术活,盘子一定要选对,而且装菜一定要好看,装的好不好看,直接决定别人对你这道菜能打几分,希望各位能理解,能加油做好每一道菜。
我师傅和我说过,每一道菜都有一个灵魂,看我们怎么把它给做活,让客人吃到嘴里赞不绝口,这道菜就等于是胜利了,可惜我还没有发到那个境界。
回想起来,我师傅真是厉害,几乎淮扬菜他都可以搞定,还会简单的川菜,中国八大菜系是各有千秋,各种不同。
热心网友 时间:2023-06-22 23:23
今天给大家介绍炸全鱼的做法,鱼肉也是人们生活中经常知道的食物,有关于的做法实在是太多了,做好普通但是味道却十分的好吃。不管是清蒸还是油炸,都有十分有名气的菜,鱼其实是一样的,不一样的只是做菜的人不同罢了。其实关于鱼的做法大家应该都比较熟悉,不管怎么做,其实对于鱼的处理时必要的,鱼不管怎么做,下锅之前都要进行相应的腌制,这步骤就是为了除去鱼自身的腥味。