冻虾发黑了还能吃吗

发布网友 发布时间：2022-04-19 20:12

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热心网友 时间：2022-06-04 10:26

展开1全部冻虾放久了会出现发黑的情况，一般人都会认为这是冻虾变质的表现，应该是不能吃了。其实这只是片面的看法，那么，冻虾发黑能吃吗？变黑的冻虾还能吃吗？

冻虾发黑能吃吗
虾冷冻时间长了，与最初相比，有头颜色变深。甚至发黑，但虾体的肉还是青灰色，这属于正常；有的虾头黑了，虾体的肉发红，但肉还有一定弹性，仍可食用。如果是虾肉“发黑、发黄”，没什么弹性了，就一定不能吃了！

冻虾发黑的原因
除了虾不新鲜外，还有三大原因致虾头会发黑。

虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。

另外，虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。

一般情况下，虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑

还有，市民在购买虾时，看着虾是活蹦乱跳的，但虾在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑。

冻虾如何挑选
1、看外形

新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。

2、看色泽

新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色雌虾或蛋*雄虾。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。

3、看肉质

新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。

4、闻气味

新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。

5、摸外壳

鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。

热心网友 时间：2022-06-04 10:26

冻虾变黑了能不能吃，要视具体情况而定，不能因为冻虾变黑了就盲目的判断是变质了，就不能吃了。

1、如果从冰冻室拿出来前就已经变黑了，那说明不新鲜了，是不可以吃的。

2、如果解冻前还好好的，解冻后变黑了，一般是比较正常的情况，是可以放心吃的。

3、虾刚刚解冻而发黑一般是正常的，如果解冻后没有及时食用，放置了两天，虾很可能变质了。发黑后可以闻一下是否发臭，如果发臭就说明已经变质，就不要再食用了。

4、如果看到虾头发黑，但虾体的肉还是青灰色，这属于正常；如果是虾肉“发黑、发黄”，没有弹性了，这样一定不能吃。因此，查看虾是否可以吃，不仅要看颜色，也要看有没有异味，还要用手按压一下虾身的肉质有没有弹性，确定无误后才可以食用。

虾头变黑是因为虾头里面的营养被氧化了，所以变黑。虾的食用倒不影响，只是味道没有原来的好了，而且处理不好虾也会变质。