蒸馒头面发过头了，有股臭味，还能吃吗？

发布网友发布时间：2022-04-19 20:11

共5个回答

热心网友时间：2023-06-22 23:23

可以食用。
应该是酸味，酵母菌作用时间长，不影响健康。馒头的营养价值就是给你提供糖分，也就是能量。不会破坏多少的，就是味道难闻，可以放点碱。
1、过度状况
馍馍在发醇的全过程中，其容积会慢慢扩大，并且面糊上面出现许多的小圆孔，假如孔较为大得话，并且面糊具备较为大的怪味，则表明面粉发酵过度了。
2、采用方法
假如馒头发酵的过度了，毫无疑问会出现一些怪味，假如这时再加生小麦面粉开展揉得话，很有可能会增加其怪味。
恰当的方式应该是添加适量的食用碱或是是适当的食用碱，随后再揉馒头，尽可能将他们揉的遍布匀称，而且将面粉发酵后里边的气都揉放了。需要留意的是，添加的食用碱和食用碱要适当，不必一下子加过多，依据状况一点点的添加。
3、留意时间
发醇馍馍的情况下，一定要留意时间。由于酵母的特异性会受温度的影响，假如发醇馍馍用了酵母粉的，那在常温状态并放在密封性的器皿中的情况下，一般只需要三十分钟上下的时间，就能发醇好，但是以后还需要开展二次发酵。要时刻留意面糊的发醇状况，一般发醇好的面糊，假如用手戳一个洞得话，它是不容易反弹的。夏季发酵面团常用的时间为1钟头上下，而冬季发酵面团常用的时间一般在3钟头以上。

热心网友时间：2023-06-22 23:23

面发过头了一般是是酸的味道，不是臭味，如果闻到是腐烂的那种臭味，那可能是面变质了，不能吃，最好是扔掉重新再发。

热心网友时间：2023-06-22 23:23

面发过头了是酸味
不应该是臭味
如果有臭味一般是东西坏了
不能吃了

热心网友时间：2023-06-22 23:24

蒸馒头发面过头了。如。我臭臭味，还能吃吗？有味就不能吃了，吃了会中毒的。你不要吃辣。

热心网友时间：2023-06-22 23:25

你好，蒸馒头的时候，面发过头有股酸味儿，其实是正常情况。一般直接往里再加入碱面即可，也就是小苏打。

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蒸馒头面发过头了，有股臭味，还能吃吗？