金针菇肥牛里面还可以煮哪些菜

发布网友 发布时间：2022-04-19 20:50

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热心网友 时间：2023-07-28 15:08

金针菇肥牛汤

原料：肥牛、金针菇、葱、姜、蒜、小米辣、青尖椒、盐、油、黄灯笼椒酱、醋。

做法步骤：

第1步、准备以上食材，把金针菇放入沸水中焯水捞出，肥牛放入焯水变色捞出

第2步、锅里倒入油把青红椒，蒜，葱，姜，加两大勺黄灯笼椒酱和少许的盐一起炒均匀，加入适量的水烧开后，把金针菇菇和肥牛倒入

第3步、加入一勺醋，一勺白糖煮开装盘

第4步、然后撒上青红椒，锅里烧热油把油淋上去即可

第5步、非常好吃，吃不了辣的可以不放那么辣椒。

不知道你有没有发现，肥牛无论是用来做什么菜，配菜一定是万年不变的金针菇！

肥牛和金针菇简直就是天生一对，肥牛柔软，还有一股奶香，金针菇又脆又韧，还能吸收汤汁的味道，一起吃到嘴里鲜味浓郁，口感丰富，层次分明，简直不要太满足！怪不得不管是什么吃法，这俩都要搭配在一起！

今天就给大家带来4种肥牛和金针菇的绝妙做法，每天吃一种，也就还能再吃个十年都不腻吧！

一、水煮肥牛（by 粉红色长耳兔Elaine）

食材清单

肥牛 250g，金针菇200g，姜 适量，辣椒粉 10克，麻椒 适量，花椒 适量，小米辣 2个，香葱 1根，淀粉 50克

烹饪步骤

1.取一个碗，放上大约5克的辣椒粉。

2.烧一手勺热油，分成三次浇在辣椒粉上。浇完第一次加热10秒浇第二次加入5克辣椒粉，再加热10秒浇第三次。这样就不会把辣椒炸糊。

3.如果觉得香味和辣度不够的话，把辣油回锅，加入姜片与少许牛油和郫县豆瓣酱，炸30秒，过滤。

4.金针菇洗干净，焯水，放到盘底备用。

5.肥牛用5克的盐与5克胡椒粉腌制，并用浓稠水淀粉抓匀。（为了让牛肉更嫩）

6.做一锅热水，把肥牛煮到八成熟。（主要是为了去除血沫）

7.用一半的辣油炒牛肉，加入10克盐，10克糖，炒熟之后放在金针菇上，把小米辣与香葱剪碎撒在牛肉上。

8.用辣油炸花椒与麻椒，过篦子浇在肉上。再用一勺油，炸花椒与麻椒浇在肉上。

二、沙茶金针菇肥牛（by 悠悠小厨）

食材清单

肥牛 200g，金针菇 适量，粉丝 适量，沙茶酱 适量，葱姜蒜 适量，料酒 适量，盐 适量

烹饪步骤

1.煮一锅水，倒入肥牛，加料酒。

2.煮至断生，看到出白沫了，捞起，用水冲一下，除去浮沫，装盆，备用。

3.粉丝用开水泡一会，使其变软。

4.锅内倒少许油，下葱姜蒜末，沙茶酱煸炒，加少量水。

5.倒入粉丝，肥牛，煮开后再加入金针菇，略煮，加少许盐，最后加入味精即可。

三、酸汤肥牛金针菇（by 盈盈小筑2010）

食材清单

肥牛肉片 200 克，金针菇 150 克，姜蒜蓉 1 小勺，小红椒（切碎） 1 只，小青椒 （切碎） 1-2 只，泡野山椒 2 只，蒜瓣 （切碎） 1-2 瓣，鸡高汤 或 两杯水加点鸡精粉 2 杯，食油 4-5 大勺，泡野山椒的水 1 大勺 的，白醋 1 大勺，适量 食盐

烹饪步骤

1.把青红椒、蒜瓣、姜蒜剁碎。

2.锅里热上1大勺油把姜蒜蓉、泡椒、一半的青红椒和一半的蒜蓉加入炒香。剩下的青红椒和蒜蓉留着待会儿泼油用。

3.倒入鸡汤煮滚，加入金针菇煮30-45秒，盛出铺到碗底。

4.锅里的汤再煮滚，加入肥牛片煮45-60秒至牛肉变色，别煮太久了，牛肉会老。

5.加入白醋和食盐调味后把牛肉和汤汁倒到装有金针菇的碗里。

6.把剩下的辣椒碎和蒜蓉加入，热上2-3大勺食油泼到蒜蓉和辣椒上即可。

四、秘制金针菇肥牛卷（by 哈尼22）

食材清单

肥牛片 120g，金针菇 250g，孜然粉 1/8茶匙，蚝油 半勺，黄豆酱 1勺，甜面酱 1勺半，五香粉 1/8茶匙，细砂糖 1茶匙，辣椒酱 1茶匙

烹饪步骤

1.备好食材。提前把蚝油半勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺半，五香粉1/8茶匙，细砂糖1茶匙，辣椒酱1茶匙混合均匀成烧烤酱备用。金针菇去除根部。

2.金针菇用肥牛片卷起来。

3.烤炉加热，放上金针菇肥牛卷。或者选择烤箱210度， 中层 上下火 烤10分钟后取出 将肥牛金针菇卷翻面 刷一层烧烤酱，再烤5分钟。

4.烤至两面金*，刷一层烧烤酱，最后撒点孜然粉即可。

五、番茄金针菇肥牛卷（by 甜宝妈咪w）

食材清单

番茄 1个，肥牛卷 1盒，金针菇 1把，姜片 2片，蒜瓣 3瓣，白糖 适量，蕃茄酱 1勺，蚝油 半勺，生抽 1勺，盐 适量，鸡精 少许

烹饪步骤

1.准备好食材，番茄、金针菇清洗干净，番茄切小块备用。

2.锅里倒入热水煮沸，放金针菇焯水，捞出。继续放入肥牛卷烫30s，捞出。

3.锅中倒入适量油，放入姜片和蒜瓣炒香，倒入番茄炒出汤汁。

4.放入适量白糖，1勺番茄酱，半勺蚝油，1勺生抽，翻炒至番茄变软。

5.倒入适量清水，放入适量盐，大火煮沸，放入金针菇和肥牛卷煮1分钟左右，起锅前放少许鸡精即可。

热心网友 时间：2023-07-28 15:08

这个菜就是用火锅底料做汤底，加上老干妈炒出香味，放入胡萝卜和土豆片，煮熟后放入金针菇和涮好的牛肉，因为土豆含有淀粉，所以汤汁会起到勾芡的效果，当金针菇和肥牛拖着像勾芡过的汤汁，鲜香麻辣，口感清脆，胡萝卜吃着有点甜，可以改善一下口中的味蕾，起锅再用油激出葱花的香味，真是闻着就香，看着就好吃，而且是吃着真好吃，说着说着就要流口水了！

下面就来看看这道菜的做法：

【材料】肥牛卷，金针菇，胡萝卜，土豆

生姜，葱，蒜，火锅底料，老干妈

【做法】

把肥牛卷拆去包装，常温下自然解冻备用。

金针菇切除老根，洗净备用。

把胡萝卜，土豆洗干净，去皮切成薄片备用。

把生姜葱蒜洗干净切好备用。

锅里烧开水，水开后把肥牛卷一片一片放到锅里，等肉色变白后，立刻捞出。
这一步不能久煮，防止肉片煮散，这样做是为了去除血水，使汤汁清洁，也为了后面缩短肥牛下锅的时间。

以上准备工作就做好了，下面开始正式做菜。

锅里倒油，放入生姜，葱，蒜，炸香，放入一些火锅底料翻炒。
我家吃的不是太辣，喜欢辣的，可以多加一些火锅底料。

再加入一勺老干妈翻炒，防止粘锅，加少量的水，炒出红油。

再加入一碗水，大火烧开，煮5分钟，煮出香气。

热心网友 时间：2023-07-28 15:09

肉啊、菜啊、粉条豆腐啥的，都可以一锅煮