做糯米糍的米要泡多久

发布网友 发布时间：2022-04-19 20:49

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热心网友 时间：2022-06-14 23:21

糯米粉的米泡8小时为最佳，至少要泡5个小时
糯米糍做法
主料

糯米粉
150g
玉米淀粉
50g
糖
25g
油
15g
牛奶
250g

辅料
柠檬
适量
红豆沙
适量
椰蓉丝
适量

步骤

1.材料集体照：糯米粉 150g，玉米淀粉50g，糖 25g，油15g，牛奶 250g，柠檬汁、豆沙、椰蓉丝适量。

2.将糯米粉 、玉米淀粉、糖 、油和牛奶搅拌均匀成无颗粒状的粉浆。

3.挤入几滴柠檬汁，搅拌均匀。

4.盖上盖子，入微波炉高火1分钟。

5.取出，搅拌一下，再入微波炉高火1分钟。

6.如此反复多次到面糊完全熟透，我总共用了7分钟。

7.刚出炉的糯米面团太烫也粘，待不烫时，带上橡胶手套，手套上还要抺点油，将面团揉成光滑，多揉一会吃起来较Q。

8.将糯米面团揉成长条，分成若干等份。

9.将每一小份再攥攥紧紧，也是为了更加Q。

10.取一份，按成圆饼。

11.放一小勺豆沙。

12.捏合起来。

13.裹上椰蓉丝，放在小纸盒中，像这样依次做好其它的。

热心网友 时间：2022-06-15 00:39

对于我这个吃货来说，好吃的糯米糍粑有传统节日里或者家有喜事时才做的白糍粑、水浸粑、糖糕、客家发糕、艾糍粑、狗舌粑、红印粑。在这里我就说一下农村只有结婚时才有的红印粑的做法。

一、按糯米粉七斤、粳米（平时所吃的大米）粉三斤的比例混合，这样的比例做出来的糍粑既柔软，表面的“喜”字又清晰。如果把粉的比例颠倒为三比七，所做出来的糍粑在口感上就是硬梆梆的感觉。

二、一斤粉配半斤白糖，虽然片糖、红糖也可以，但是所做出来的红印粑在颜色上就没有那么红艳好看。

三、在如何选红色原料方面有二种，一种是直接在市场上买花红粉，另外一种就是用红蓝草煮水；

四、煮糖水时，用一碗或一碗半的水，小火熬煮成糖水再放入花红粉即可；或用同量的红蓝草水煮糖糖（多余的红蓝草水留着备用）。煮糖水时要放 一些食用油哟，要不糍粑不容易出饼模；

五、在大锅里或盆里放入米粉，一边慢慢加入刚煮好的糖水，一边用筷子搅拌均匀；

六、将搅拌均匀米粉揉成不粘手即可，此时的米粉团颜色呈现出红色，但没有蒸熟时的鲜红色；

七、将米粉团分成一个个的小团，包上一些馅料，再将小团压在饼模上，此时用一张剪好的棕子叶贴在糍粑上，反转饼模即可得到一个红印粑；

小窍门：饼模上套一个保鲜袋，既不会弄脏饼模，红印粑又容易出模。

八、将蒸笼放入锅里用大火蒸十五分钟左右，用一支筷子插入糍粑，糍粑不粘筷子即可停火，取出即可食用。