爆炒香辣花甲怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-19 20:53

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热心网友时间：2022-06-30 11:11

爆炒香辣花甲的做法

花甲最重要的步骤就是吐沙。买回来的花甲先用水冲洗，再加上盐和香油泡2个小时，水刚刚没过花甲就好，可以边泡边摇晃，让沙吐得更快。

将姜、蒜切碎，韭菜、芹菜、洋葱、辣椒切丝备用。

将清洗干净的花甲倒入煮开的水中，大概20秒钟，到花甲张嘴后迅速捞起。

锅中大火倒入油，待油烧热后转小火，加入花椒、姜、蒜末炒香，加入郫县豆瓣和泡椒酱大火炒香。倒入花甲，翻炒均匀后倒入小米辣、洋葱，再加入芹菜、韭菜、红椒、青椒翻炒，最后加入盐及蚝油，翻炒均匀后即可出锅。

热心网友时间：2022-06-30 13:19

用料

花甲 500g

姜一小块

大蒜仔 10瓣

紫苏适量

小米椒、青椒适量

蚝油、豆豉、料酒各一匙

盐适量

爆炒香辣花甲的做法

锅里放冷水盖过花甲，（有锅盖的最好盖上锅盖，水开的快一些），待花甲开大口，翻几下捞出，不要滚太久，否则花甲会收缩肉质变老【煮好之后掰掉一边壳，去掉沙和便便，再清洗一下😜】

煮过花甲的锅洗净烧干，下油适量，蒜末、姜丝、辣椒段中小火爆炒（火太大会把佐料烧糊），半熟的时候下蚝油豆豉翻炒几下

然后加入煮好的花甲，下适量盐，改中火翻炒拌匀，下料酒翻一下，此时加入50ML水，改大火收汁，起锅前加入紫苏，装盘

小贴士

紫苏可以改为韭菜或者小葱，因为市面上有两种紫苏，外形颜色都一样，就是气味不同，其中有一种味道怪怪的，不会挑紫苏的童鞋，可以用韭菜或者小葱，味道也很棒！料酒用的是长康的，豆豉其实是老干妈，也可以改为俾县豆瓣酱，蚝油是海天的，不喜欢辣的童鞋可以用彩椒代替，最常见最普遍的配料，做最美味的花甲！