四川麻辣蒸鱼怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-19 20:41

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热心网友 时间：2023-09-04 02:21

做法一，麻辣蒸鱼片

材料
"鲽鱼片 1片","辣椒 半根","嫩姜丝 适量","葱丝 适量","九阳智慧全能锅 1台","麻辣酱 1小匙","鲣鱼露 20cc","米酒 20cc"
做法

1: 辣椒斜切成片，葱切成细丝，嫩姜切丝备用

2: 鲽鱼片切块后置于盘中

3: 九阳智慧全能锅专用内锅放入3杯水，将蒸盘置于蒸架上

4: 辣椒，嫩姜丝铺于鱼肉上，淋上调味料，将鱼盘置于蒸架上

5: 选择[炖煮-鱼]功能， 等完成的哔哔声响起，取出鱼盘并洒上葱丝即可

6: 一键搞定，锁住鱼肉的鲜甜，蒸煮出来的肉质有弹性不过老，就算是料理新手也可聪明方便上桌.

做法二，

材料
午仔鱼2尾，葱花10公克，香油1茶匙
做法
1.取一滚锅，水滚后将午仔鱼入锅，汆烫约5秒后取出，放置于蒸盘上。
2.将辣味噌酱淋在作法1的午仔鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上葱花及香油即可。

做法三，

材料
赤翅鱼1尾，泰式酸辣酱适量
做法
1.将赤翅鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。
2.取一滚锅，水滚后将作法1的赤翅鱼入锅，汆烫约5秒后取出，放置于蒸盘上。
3.将作法2的赤翅鱼，放入蒸笼内，以大火蒸约12分钟后取出，倒去汤汁，淋上泰式酸辣酱即可。

做法四

材料
"辣椒 2支","鲜鱼 1只","蒜末 适量","葱花 适量","干豆鼓 适量","酱油 少许","胡椒粉 适量","糖 适量","盐 适量","酒 适量"
做法

起锅，放入一半油一半香油，放入辣椒末炒至油变红后，加入蒜末及豆鼓拌炒出香味 同上锅，加入调味料及豆鼓水调味完成后，熄火，将酱料及汁，淋在鱼上，入锅蒸至鱼熟，再放入葱花盖锅焖约十秒即可完成

做法五，材料
鲤鱼 750克,盐 少许,姜丝 小块切丝,三星葱 食指长1段切丝,米酒 1小匙,豆豉 3小匙,自制剁辣椒 1小匙,香葱 少许
做法
1、三星葱、姜切粗丝，将处理干净的鱼身两面斜划几刀，三星葱、姜丝、盐（少许，豆豉带有咸味）涂抹鱼身两面，加米酒腌制15分钟。
2、腌制好的鱼用清水冲洗干净，放入盘中，鱼肚放入三星段、姜丝、豆豉，最后鱼背上再铺好豆豉、剁辣椒。
3、锅内水烧开，入鱼盘盖好锅盖，大火蒸10分钟左右。
4、鱼蒸好后，撒上香葱，锅中放油烧至冒烟，均匀的淋在鱼身上即可。