一般凉菜做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 20:30

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共10个回答

热心网友 时间：2022-07-16 04:51

1. [家常凉菜] 茄汁芹菜
内容：
·配 料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 ·操 作: 1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。 2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成……

2. [家常凉菜] 三丝芹菜
内容：
·配 料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两 白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 ·操 作: 1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成……

3. [家常凉菜] 拌芹菜
内容：
·配 料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 ·操 作: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄……

4. [家常凉菜] 芹菜腐皮
内容：
·配 料: 腐皮、西芹、盐、鸡精、红油、花生米 ·操 作: 1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道，腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片，西芹要先切好片再丢进去烫。 2、红油一大勺，浇上去以后拌开。……

5. [小菜腌制] 泡芹菜
内容：
≮美食原料≯鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。≮美食做法≯1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。……

6. [家常热菜] 《百类蔬菜营养食谱》之中国芹菜、西芹、菜心、梅菜及其菜谱
容：
芹菜 芹菜的种类很多，大致可分为唐芹和西芹，唐芹又名香芹，可分为水芹和旱芹；旱芹的香味较为独特，但水芹却胜在大棵而食味较佳，但香味却远不及旱芹。 无论哪一种芹菜，都可作为减肥食物，对于高血压所引起的头晕、眼花、头痛、肩部肌肉疲劳都有治疗之效。 西芹&……

7. [家常热菜] 芹菜煮豆腐
内容：
基本特点 平肝清脑基本材料 芹菜100克，豆腐250克，食盐、味精、麻油等各适量。 制法：芹菜去老叶，洗净切段。豆腐切成块，放油锅内用文火微煎，再入芹菜稍炒，加盐、麻油适量，煮10分钟后放味精少许即可。 功效：平肝清脑。 用法：佐餐常食。 &n……

8. [家常热菜] 腊肉炒银丝芹菜
内容：
主料：腊肉 辅料：豆芽、西芹、香菇 调料：盐、葱、姜、料酒、水淀粉、清汤、鸡精 做法： 1、 豆芽洗净用沸水焯一下，西芹洗净用沸水焯一下切成丝，香菇洗净切成丝； 2、 坐锅点火倒油，待油热后倒入葱、姜煸出香味，加入腊肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、盐翻炒，加入清汤、鸡精、水淀粉勾芡即可。……

9 [家常热菜] 腊肉炒银丝芹菜
内容：
主料：腊肉 辅料：豆芽、西芹、香菇 调料：盐、葱、姜、料酒、水淀粉、清汤、鸡精 做法： 1、 豆芽洗净用沸水焯一下，西芹洗净用沸水焯一下切成丝，香菇洗净切成丝； 2、 坐锅点火倒油，待油热后倒入葱、姜煸出香味，加入腊肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、盐翻炒，加入清汤、鸡精、水淀粉勾芡即可。

热心网友 时间：2022-07-16 06:25

付费内容限时免费查看回答亲，您好。家常凉菜又许多种，我给您推荐凉拌土豆丝，具体方法如下。1.土豆去皮后切成丝2.浸泡在凉水中，备用3.胡萝卜洗净去皮后切丝4.青椒切丝，备用5.大锅内烧开水，依次放入胡萝卜丝6.土豆丝7.和青椒丝8.焯煮约半分钟即可出锅9.捞出后过凉水10.沥干水分，备用11.小碗内加入高汤12.和各种调味料，调匀13.将调味汁倒入蔬菜丝中14.拌匀即可

热心网友 时间：2022-07-16 08:17

凉拌木耳，准备干木耳，青红椒，洋葱，生抽，醋，花椒，糖和芝麻油。首先把干木耳用水浸泡，泡软后把木耳蒂去掉，清洗干净，把青红椒洗干净切成丝，把洋葱也清洗下切好。准备好后，锅中加水烧开把木耳放到锅里面淖，淖好后捞出来，控水。锅中加油烧热，炒制花椒油。准备一个干净的碗加入适量的生抽，醋，糖，花椒油，芝麻油和一点的水搅拌均匀，调成料汁。把我们准备备好的木耳，洋葱和青红椒丝放到盆里面，加入料汁搅拌均匀，就可以盛盘了。

最后为大家介绍一下凉拌面筋的做法，这里准备的用物有面筋，麻酱，醋，盐，辣椒油，鸡精，香油和香葱葱。我是直接在外面买的面筋，如果自己做的话也是可以的的。把买来的面先放到水里面泡发，洗干净，放到盆里面或者碗里面。把香葱洗干净切成末。准备干净的碗加入芝麻酱再加入一些水搅拌均匀，然后加入醋，盐，辣椒油，鸡精和香油搅拌成料汁倒在面筋里面搅拌均匀在撒上香葱末。就可以食用啦！

热心网友 时间：2022-07-16 10:25

凉拌木耳，准备干木耳，青红椒，洋葱，生抽，醋，花椒，糖和芝麻油。首先把干木耳用水浸泡，泡软后把木耳蒂去掉，清洗干净，把青红椒洗干净切成丝，把洋葱也清洗下切好。准备好后，锅中加水烧开把木耳放到锅里面淖，淖好后捞出来，控水。锅中加油烧热，炒制花椒油。准备一个干净的碗加入适量的生抽，醋，糖，花椒油，芝麻油和一点的水搅拌均匀，调成料汁。把我们准备备好的木耳，洋葱和青红椒丝放到盆里面，加入料汁搅拌均匀，就可以盛盘了。

最后为大家介绍一下凉拌面筋的做法，这里准备的用物有面筋，麻酱，醋，盐，辣椒油，鸡精，香油和香葱葱。我是直接在外面买的面筋，如果自己做的话也是可以的的。把买来的面先放到水里面泡发，洗干净，放到盆里面或者碗里面。把香葱洗干净切成末。准备干净的碗加入芝麻酱再加入一些水搅拌均匀，然后加入醋，盐，辣椒油，鸡精和香油搅拌成料汁倒在面筋里面搅拌均匀在撒上香葱末。就可以食用啦！

热心网友 时间：2022-07-16 18:29

山药黄瓜造型凉菜

主要食材：山药适量，黄瓜一根，西红柿一个。

首先准备蜜枣15个，铁棍山药两根，削去外皮，切成5厘米长的段，放入盘中备用。

起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入切好的山药段，改成小火炸5分钟左右。

取一片西红柿和黄瓜段，切成薄片摆入盘中用来点缀。等山药炸透以后，捞出控油放入盘中备用。

另起锅添入一勺清水，倒入蜜枣，焯水一分钟左右，倒出控水。锅内重新添入半勺清水，加入白糖30克，番茄沙司20克， 橙汁10克，搅拌化开。

倒入蜜枣，煮半分钟左右，勾入少许水淀粉，煮至汤汁粘稠时，即可关火起锅。然后把炸好的山药条摆入盘中，再把蜜枣摆在山药条两边。

把剩余的汤汁浇在盘子中间，最后再撒上少许白芝麻点缀。山药是可以用于直接食用，可以做成山药粥、汤等，属于食药两用的块根类的植物。在营养价值方面，有含有人体所必需的多种氨基酸，可以有增强人体的免疫力的作用，同时还可以给人体提供糖分，从而能够在短时间内，达到缓解身体疲劳的作用。

热心网友 时间：2022-07-16 21:43

大酒店一般以清淡为主...一般都用葱油,花椒油.红油,味达美,白醋,陈醋,香油,盐,味精,以自己口味拌就可以了

热心网友 时间：2022-07-17 01:15

最简单的凉拌黄瓜：拍黄瓜，放盐，酱油，醋，味精，再放些蒜蓉，很好吃的！

热心网友 时间：2022-07-17 05:03

[家常凉菜] 自然千张 也叫豆腐皮 把千张切成丝 过水 冲凉 加盐味精 自然 把盐味拌好后在加油 葱油,花椒油.辣椒油 香油 拌成香辣味的 就是葱油辣椒油多点

热心网友 时间：2022-07-17 09:07

盐，鸡精，醋，辣椒，胡椒粉，花椒，芝麻油（或者是橄榄油），花生面，大蒜，葱，姜等等，不过，看你要做什么凉菜了，有的不需要全部放的。

热心网友 时间：2022-07-17 13:29

比如：呛莴苣：将莴苣削成丝，然后放一些盐、味精、辣油就行了。