四川凉糕的好吃做法？

发布网友 发布时间：2022-04-19 20:24

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热心网友 时间：2022-07-12 07:03

材料

主料：凉糕粉1包；
辅料：红糖适量、水适量

四川凉糕

1

第一步-先将250克凉糕放入容器中，加温水500克调成浆糊




2

在锅内烧开2750克水。将一半沸水加入浆糊中，搅拌混合均匀再全部倒回大锅中




3

中火加热煮熟，至冒泡。同时不停地搅拌




4

冷却片刻，分入容器中冷却




5

凝固好的凉糕，翻入盘子中，配上红糖浆






小贴士

水和粉末的比例相当重要。水少了，凉糕碱味很浓，水多了，凝固不好

热心网友 时间：2022-07-12 07:03

准备好凉糕粉和凉糕模具（没有鱼模的就平实吃饭的碗就可以了）

2
取80g凉糕粉

3
加入160g椰汁调均匀，静置半个小时（没有椰汁就用凉水代替）

4
锅里加入1000g水煮开（大概这个碗三碗少一点）

5
水烧开了把刚刚静置的凉糕粉液搅拌均匀，倒入开水的水里，不停搅拌，火调成中火

6
不停搅拌液体，以免糊锅，大概六分钟左右，凉糕粉煮熟了就可以关火了

7
将锅里的凉糕粉液体静置一分钟左右，气泡消除了，倒入模具中，等待液体冷却，冻入冰箱 冷藏一个小时左右

8
这个时候取80g红糖，加入100g水，煮成红糖汁，冻入冰箱冷藏

9
凉糕成型后放入凉水中，泡去碱味儿

10
凉糕装入盘中淋上红糖汁（加点枸杞是为了美观，可不加）

11
鱼模也淋上红糖汁

热心网友 时间：2022-07-12 07:04

热心网友 时间：2022-07-12 07:05

热心网友 时间：2022-07-12 07:05