在家如何做阿胶糕

发布网友 发布时间：2022-04-19 23:16

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热心网友 时间：2022-05-13 02:53

热心网友 时间：2022-05-13 04:11

食材：250g阿胶、250g核桃仁、250g红枣、200g桂圆肉、50g枸杞、250g黑芝麻、200g冰糖、400ml黄酒。做法步骤：

1、买回来的阿胶放到黄酒中浸泡3天的时间，也可以把阿胶打成粉泡到黄酒中，这样花费的时间比较短。

2、把其他的材料也准备好：把核桃仁放入烤箱中烤熟，150度烤8分钟；芝麻淘洗干净之后也放到烤箱中150度烤12分钟，将其烤熟，也可以放到炒锅里炒熟；桂圆肉、红枣和枸杞分别清洗干净之后沥干水分，红枣洗干净之后去核，剪成小块。提前准备一个盘子，裹上一层保鲜膜放在旁边，阿胶糕出锅的时候用。

3、阿胶泡好之后倒入砂锅中，先大火将其烧开，烧开之后一次性把冰糖群不放入锅中，换成小火慢慢的熬，期间用勺子不停的搅拌，将其熬煮到挂旗，挂旗就是下图的状态。

1、配方：阿胶250g，黄酒500g，核桃仁250g，红枣条250g，枸杞250g，熟黑芝麻250g，老冰糖100g。

2、阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。

3、红枣洗净晾干切条，枸杞洗净晾干，黑芝麻炒熟，核桃取仁。

4、模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。

5、将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。

6、加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。

7、继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。

8、先加入核桃， 拌匀后加入红枣条， 拌匀后再加入枸杞， 再拌匀。

9、最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。

10、搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。

11、压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。