重庆有什么好吃的特产

发布网友 发布时间：2022-04-19 20:04

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热心网友 时间：2023-06-29 19:08

中国重庆餐饮特色美食 重庆菜　　重庆菜麻辣味特别重，远胜于川菜之上，而且多系街边餐饮江湖小店原创，所以有又渝派川菜的说法。每年都有很多重庆新菜推出，也很快被其他城市的餐馆克隆，但为了迎合当地的口味，其他城市的“重庆江湖菜”味道已经完全不地道了。但外地初到的游客千万不可多贪麻辣开胃的重庆菜，否则很容易引起肠胃不适。　　重庆火锅发源于长江之滨。最初为船夫和纤夫所创。现在重庆当地比较出名的火锅店有“德庄”、“苏大姐”、“巴乡鱼头”、“小天鹅”等等，基本上都在南滨路的餐饮娱乐街上设有分店。如果受不了麻辣的刺激，可以选择麻辣、清汤底料分隔的“鸳鸯火锅”。“小火锅”是重庆火锅的简缩版本，解放碑临江门来龙巷的小火锅一条街久负盛名。 山城小汤圆　　　名称： 山城小汤圆　　介绍： 将粉面揉匀，包甜馅心，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，隐约可见馅心，香甜滋软。　 担担面　　名称： 担担面　　介绍： 因过去是小贩挑着面担沿街叫卖而得名。此面以味取胜，各种调味品有十多种，是地道的川味小吃。特色是面条细滑柔软，麻辣味鲜。 鸡丝凉面　　名称： 鸡丝凉面　　介绍： 面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。特色是面条松软，鲜香爽口。 吴抄手　　　名称： 吴抄手　　介绍： 调馅非常考究，肉茸要保持充足的水分，制好后的馅能浮于水面。成品特色是滋润滑软，细嫩咸鲜。 　 过桥抄手　　名称： 过桥抄手　　介绍： 因其独特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味品后食用，犹如过桥，故名。特色是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。 鸡汁锅贴　　　名称： 鸡汁锅贴　　介绍： 将新鲜的瘦猪肉剁成茸，加调料和鸡汁拌馅，包成饺子在锅中焖烙而成。特色是香脆细嫩，味道鲜美。 鸡丝豆腐脑　　名称： 鸡丝豆腐脑 　　介绍： 用黄豆磨浆制成，食用时加熟鸡丝和各种调料。特色是麻辣鲜香，入口而化，风味别致。 　叶儿粑　　名称： 叶儿粑　　介绍： 用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。　荔枝鱿鱼卷　　名称： 荔枝鱿鱼卷　　介绍： 选用优质鱿鱼切片、切花，下锅炒，使其自然翻花成卷。特色是形色美观，酸甜爽口，柔软带韧。此菜可见烹调师的刀功、火候和调味之功夫。 干烧岩鲤　　名称： 干烧岩鲤　　介绍： 家常味型。选用600克左右一条岩鲤鱼，采用川菜独有的“干烧”烹制法，成菜具有鱼形完整，色泽红亮，肉嫩味鲜，微辣香甜的特色。　五香熏鱼　　　名称： 五香熏鱼　　介绍： 五香味型。烹制此菜工艺复杂，需采用多次调味，炸、烧、烤等多种烹制法。成菜具有香、酥、鲜、回甜的特色，是伴酒佐餐之佳肴。 棒棒鸡　　　名称： 棒棒鸡　　介绍： 麻辣味型。选用鸡脯、鸡腿肉，入鲜汤煮熟，敲松肉质，撕成鸡丝，淋味汁。特色是麻辣咸鲜味美，鸡丝细嫩爽口。因在烹制过程中，要用小木棒敲打鸡肉，使其松软，故名“棒棒鸡”。 脆皮鱼　　名称： 脆皮鱼　　介绍： 糖醋味型。用800克鲜鱼一条，加工洗净，上水豆粉，然后用热油淋炸定型，熟透浇糖醋味汁。特色是甜酸爽口，皮酥香，肉细嫩，回味绵长。 鱼香肉丝　　名称： 鱼香肉丝　　介绍： 鱼香味型。为川菜中特色菜肴之一，是一道检验厨师调味技巧的功夫菜。特色是色泽艳丽，咸甜酸辣香兼备，姜葱蒜味浓郁。 清炖牛尾汤　　名称： 清炖牛尾汤　　介绍： 咸鲜味型。炖牛尾汤，有所讲究，须选用去皮牛尾中段，并从骨缝处下刀。炖前要用清水浸泡，入锅时加调料，烧沸去尽浮沫，改用小火慢慢炖软，达到牛尾软嫩，肉离骨而不散落，汤色清爽，鲜香醇厚之特色。 宫保鸡丁　　名称： 宫保鸡丁　　介绍： 辣香味型。据史*载和民间传说，此菜与清代四川总督丁宝桢有关，因丁被封为太子少保(尊称宫保)，故得名。其特色是鸡丁滑嫩爽口、香辣酸甜适度。 神仙鸭　　名称： 神仙鸭　　介绍： 咸鲜味型。选肥鸭一只，配火腿、玉兰片、口蘑、鲜汤，经炸、浇成菜。特色是肉质软嫩，咸鲜味浓。　火爆双脆　　　名称： 火爆双脆　　介绍： 咸鲜味型。此菜用鸡肫和猪肚头切配爆炒成菜，是一道火候功夫菜。特色是红白分明，咸鲜脆爽。 回锅肉　　　名称： 回锅肉　　介绍： 家常味型。此为巴蜀特色菜肴，当地居民家家会做，且各有所长。特色是色泽美观，香味浓郁，微辣香甜，肥而不腻。有“过街香”之美称。 锅巴肉片　　名称： 锅巴肉片　　介绍： 烹制此菜，火候掌握要得当，操作要快。特色是肉片滑嫩，锅巴酥香，酸甜爽口，吱吱有声。 冰糖肘子　　名称： 冰糖肘子　　介绍： 咸甜味型。为居民家庭宴席中常见菜品。特色是形丰腴，色红亮，内软嫩，咸甜鲜香回味长。 水煮牛肉　　名称： 水煮牛肉　　介绍： 麻辣味型。系川菜特色菜品之一。具有麻辣味突出，肉片鲜嫩的特色。 重庆火锅　　名称： 重庆火锅　　介绍： 麻辣味型为主，咸鲜、酸辣味型兼有，分清汤火锅、红汤火锅和两者皆备的鸳鸯火锅。重庆火锅以调汤考究，麻辣鲜香见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而名扬九州。　　香酥排骨　　名称： 香酥排骨　　介绍： 咸鲜味型。选用猪肋骨，经腌渍入味，蒸软后，下油锅酥炸。特色是色泽美观，酥香嫩爽。下酒伴餐，实为佳肴。　香酥排骨　　名称： 香酥排骨　　介绍： 咸鲜味型。选用猪肋骨，经腌渍入味，蒸软后，下油锅酥炸。特色是色泽美观，酥香嫩爽。下酒伴餐，实为佳肴。 干煸鳝丝　　名称： 干煸鳝丝　　介绍： 麻辣味型。“干煸”为川菜独特的烹制法，掌握火候十分关键，干煸菜品的特色是酥软香爽，麻辣味鲜，回味无穷。 怪味鸡丝　　　名称： 怪味鸡丝　　介绍： 怪味味型。为川菜独有的特色菜品。此菜的特点是，集酸甜麻辣咸鲜香等味于一体。 樟茶鸭　　　名称： 樟茶鸭　　介绍： 烟香味型。川菜中的特色菜肴，因此鸭选料严格，调味复杂，烹制考究，过去民间少有，仅为宫廷膳食。其特色是咸鲜郁香，皮酥肉嫩，爽口化渣。　毛牛肉　　名称： 毛牛肉　　介绍： 五香味型。此菜不是“毛牛”的肉，而是经烹制起“毛”的牛肉。因烹制工艺复杂，一般家庭和餐馆都不做此菜。特色是色如琥珀，肉质松软，入口化渣，香郁鲜美，回味无穷。 　　蒜泥白肉　　　名称： 蒜泥白肉 　　介绍： 蒜泥味型。可见厨师刀上功夫，特色是汁红肉白，咸鲜微辣，蒜香味浓，片大如掌，薄而透亮。 龙眼烧白　　名称： 龙眼烧白　　介绍： 咸鲜味型或醇甜味型。这道菜在当地居民餐桌上时常可见，俗称“扣肉”。特色是菜形美观，嫩软滋糯，肥而不腻。 糖醋排骨　　　名称： 糖醋排骨 　　介绍： 糖醋味型。此菜是伴酒佐餐的好菜，要烹制好此菜有一定难度，对味汁的调配和烹饪的火候都有较高要求。特色是酥香甜酸适中，回味悠长爽口。

热心网友 时间：2023-06-29 19:09

那太多了。还是因人而异吧，
我个人很喜欢吃火锅，串串。毛血旺，鸡杂，麻婆豆腐，小汤圆，臭豆腐。。。等等

热心网友 时间：2023-06-29 19:09

沃野商城的重庆专区有比较详尽的重庆特产介绍，重庆小吃介绍。

热心网友 时间：2023-06-29 19:10

这个太多了，关键看是否适合你的口味