怎样制作酸菜窍门

发布网友 发布时间：2022-04-19 20:03

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热心网友 时间：2022-06-27 02:09

记得水一定要没过菜，水泡不到的地方会坏掉的

工艺：泡
口味：酸味
时间：<数天
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.芥菜洗干净，放阳台晾干

2.烧开水

3.用开水把菜烫一遍

4.颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里

5.瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的

6.装好瓶子以后把刚才用烫菜的水，倒到瓶子里，再找个硬，有点重量的东西压在菜上面，保证菜完全泡在水里

7.这是两天后的变化

8.这是五天后的效果，可以吃了

热心网友 时间：2022-06-27 03:27

付费内容限时免费查看回答食材明细青菜、泡菜坛、盐、花椒粒、冰糖、白酒。1、材料准备好。2、将青菜用刀从上往下对破切开。3、将切过的青菜放在太阳光下晾晒5到7天。4、直到把青菜晒掩。

5、将晒掩的青菜放入盆里用水洗干净。6、将洗干净的青菜放在漏盆里滴干水分7、将滴干水分的青菜放在盆里，加入适量的盐（500克青菜需要20克盐），用手把盐和青菜搅拌均匀。8、将搅拌过的青菜腌制3到8小时后放入泡菜坛里。

9、加入适量的冰糖（500克青菜需要5克冰糖）、适量的白酒、适量的花椒粒。就可以了。10、将放入青菜的泡菜坛放置一个月就可以成酸菜了

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热心网友 时间：2022-06-27 05:02

家里腌酸菜的简便方法
步骤一：准备好玻璃瓶、白菜、食用盐。
步骤二：先把白菜清洗干净后，切成丝儿。
步骤三：把切好的白菜丝儿放入菜盆中，加入少许的食用盐，腌制大概十分钟左右，轻揉成团并攥干，放入事先准备好的玻璃瓶中。注意哦，不要加水！之后用塑料袋封住瓶口！
在瓶口处写上时间，大约20天就可以吃了！注意：瓶子一定要倒放！伙伴们，不要问为啥，倒放就对啦！
伙伴们，自己腌酸菜，放心食用无毒害，必须自己腌酸菜，这是东北人必备的家常菜！
温馨提示：这个季节我看腌好后就放进冰箱冷藏室内保存，这样会放很久。
第一步将要用的白菜外面的皮剥干净，纵向切成两半，洗一下备用；
第二步找一个大锅（能够放下白菜）放水烧开，将白菜放进去煮一分钟左右，白菜软了即可捞出；
第三步，煮了白菜的水不要倒，放上盐（比平常炒菜的烟一些就好）关火；
第四步等水和白菜都凉后，将白菜放入器皿中，加水没过白菜，将菜压住（用什么压都可以，我用的石头，我看也有用两只筷子交叉压菜的），然后就可以静等吃酸菜啦。

热心网友 时间：2022-06-27 06:53

把酸菜买一层，再加一层盐，然后再加一层青菜，白菜

热心网友 时间：2022-06-27 09:01

酸菜正宗家庭做法，腌制3天就能吃，脆爽可口，越放越好吃

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、广东酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。其中广东酸菜是用芥菜做的，这种酸菜的特点就是爽口，酸味得劲，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下广东酸菜的做法，喜欢吃酸菜的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：芥菜1箩筐，开水1锅，石头1个，坛子1个，盖子1个

第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。当然了，如果你觉得这样不干净的话，也可以清洗干净再制造，只不过需要晒久一点，水分晒干了，芥菜才会变皱！这里说明一下：芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂，晒皱之后做出来的酸菜，口感会更加的爽脆！

第二步：准备一个较大的坛子，能够把所有芥菜放下去的最好，先将坛子清洗干净，再用开水烫2次，然后等芥菜晒皱之后，一棵一棵地塞到坛子里面，塞好之后，加入50克食盐，然后将准备好的鹅卵石放到上面，放鹅卵石可以压住芥菜，等芥菜发酵出水变轻的时候，才不会浮起来！

第三步：一切准备就绪之后，烧一锅滚烫的开水，直接倒入到坛子里面，开水的量一定要没过芥菜，然后盖上盖子，让它发酵就可以！

第四步：发酵3天后，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了，这时候的酸菜色泽金黄，有点酸味但不是很酸，不过拿来炒肉吃也非常地好吃，一般放7天左右就会比较酸，如果暂时不吃的话，可以一直放着，这样会越放越酸，只要不浮出水面，酸菜基本不会坏，放一年都没有问题！这种酸菜无论是炒肉吃，还是拿来做酸菜鱼，都非常地美味！

这样一道做法简单，味道超正的【芥菜酸菜】就制作完成了，喜欢吃酸菜的朋友们，就试试这个做法吧，基本零失败，保证不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【酸菜做法】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

热心网友 时间：2022-06-27 11:26

方法/步骤分步阅读
1
/6
如果是第一次制作酸菜，新泡菜坛子加满水放入适量的白醋，放一天消毒，消除土陶坛子里的杂物。
2
/6
用清水洗干净泡菜坛，然后加入开水摇晃坛身高温消毒。
3
/6
烧一锅开水晾凉，等会儿制作泡菜水备用。
4
/6
洗干净嫩姜，红皮萝卜，备用。
5
/6
泡菜坛加入适量白酒，白糖，盐，凉白开，再用干净的筷子加入适量嫩姜，红皮萝卜。并重复以上动作直到把材料嫩姜，红皮萝卜用完。
6
/6
盖上泡菜坛盖子并在坛沿加入水以隔绝空气，并把泡菜坛子放在阴凉干燥处，完成。
注意事项
泡菜坛子一定不要沾油。

热心网友 时间：2022-06-27 14:07

怎样制作酸菜窍门？把白菜洗净，或者是用开水滚烫一下，晾凉，马入缸中，在马的过程中撒上一些盐，然后压上石头，三天后加入开水，等到一个月之后发酵就可以吃了。