牛奶能加热吗

发布网友 发布时间：2022-04-19 20:07

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热心网友 时间：2022-06-20 06:47

牛奶能加热。但是不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

扩展资料：

喝牛奶的注意事项：

1、首先，牛奶不宜冰冻保存后食用

在生活中，有些人图方便，一次买上够一星期食用的袋装鲜牛奶，然后放入冰箱中冷冻起来，随饮随取。其实这样做是不科学的。这种经冷冻的牛奶解冻后，会出现凝固状沉淀物，上浮的脂肪团味道明显淡薄，并出现异常气味，液汁呈水样，营养价值明显的降低。如果存放过久，还会出现食品卫生方面的问题。

2、此外，牛奶中不宜加入钙粉

因为牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白，当牛奶加入钙粉后，酪蛋白就会与钙离子结合，使牛奶出现凝固现象，在加热牛奶时牛奶当中的其他蛋白也会和钙发生沉淀，从而影响营养物质的吸收。而牛奶本身已含有丰富的钙，且与牛奶中的其他成分保持合理的平衡状态，正常情况下，一般不会发生沉淀。因此，大家在食用牛奶时，无需再加入钙粉。

3、喝牛奶的佳时间应在早餐前喝一杯牛奶较好

早餐的热能供应占总热能需求的25%-30%，可以给一天的活力提供充分的营养保证。喝牛奶也可以在下午4时左右，晚饭前1小时左右喝。晚上休息前喝一杯牛奶，还有助于人体对其营养成分的吸收，还可起到催眠作用。

参考资料：人民网-你加热牛奶的方法对不对

热心网友 时间：2022-06-20 08:05

牛奶最好不要加热。

纯牛奶好不要加热，牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得厉害，其次是乳糖。　　

专家指出，如果能避免加热就尽量不要加热，只有这样才能保证牛奶的营养价值，特别是对孩子而言，完好的牛奶营养更有利于成长和发育。

扩展资料：

喝牛奶的注意事项

1、首先，牛奶不宜冰冻保存后食用

在生活中，有些人图方便，一次买上够一星期食用的袋装鲜牛奶，然后放入冰箱中冷冻起来，随饮随取。其实这样做是不科学的。这种经冷冻的牛奶解冻后，会出现凝固状沉淀物，上浮的脂肪团味道明显淡薄，并出现异常气味，液汁呈水样，营养价值明显的降低。如果存放过久，还会出现食品卫生方面的问题。

2、此外，牛奶中不宜加入钙粉

因为牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白，当牛奶加入钙粉后，酪蛋白就会与钙离子结合，使牛奶出现凝固现象，在加热牛奶时牛奶当中的其他蛋白也会和钙发生沉淀，从而影响营养物质的吸收。而牛奶本身已含有丰富的钙，且与牛奶中的其他成分保持合理的平衡状态，正常情况下，一般不会发生沉淀。因此，大家在食用牛奶时，无需再加入钙粉。

3、喝牛奶的佳时间应在早餐前喝一杯牛奶较好

早餐的热能供应占总热能需求的25%-30%，可以给一天的活力提供充分的营养保证。喝牛奶也可以在下午4时左右，晚饭前1小时左右喝。晚上休息前喝一杯牛奶，还有助于人体对其营养成分的吸收，还可起到催眠作用。

参考资料：牛奶要不要煮了喝 --人民网

热心网友 时间：2022-06-20 09:40

牛奶可以加热。加热不会影响牛奶中的营养物质。

牛奶中主要有蛋白质和微量元素，加热使蛋白质变性，但是变性的蛋白质是可以被人体吸收的，煮鸡蛋也是蛋白质变性的过程，高温不会影响微量元素的质量，可能会影响一些维生素的质量，但是牛奶中维生素含量非常少。

扩展资料

牛奶对于消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。一般来说，超高温灭菌牛奶可以直接饮用，对于从冰箱里取出的保鲜牛奶，因为比较凉，只要加热到适合饮用的温度就可以了。 

如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖，影响牛奶口感和营养。另外，牛奶煮沸后，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，也会降低牛奶的营养价值。给牛奶加温最好的方式是隔水加热，将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。

如果选择用奶锅来煮奶，最好一直不离开，因为牛奶一般加热到一定温度后，非常容易溢出。 需要注意的是，为了节省时间，很多人选择用微波炉来加热，这种加热方法会出现温度不均匀的现象，而且含有聚乙烯成分的袋装、盒装牛奶也不适合微波加热，否则就会遇热分解。

因此，加热之前要先看清包装上的说明。另外，设定时间也不宜太久，250毫升的加热1 分钟即可，否则也会破坏营养。

参考资料百度百科-牛奶

热心网友 时间：2022-06-20 11:31

一般来说，合乎食品生产卫生许可的乳品加工厂生产的液态牛奶，都是经过消毒或灭菌处理后，用洁净无菌的容器（如玻璃瓶、纸盒或无毒塑料袋等）包装的。所以，这些牛奶可以直接饮用，通常不必加热。有些人如果不适应喝冷牛奶，或在冬季不喜欢喝凉牛奶，可将牛奶温热到40℃左右再喝，但不要将牛奶煮沸，因为那样会破坏牛奶中的一些营养成分。如果你购买的牛奶没有经过严格的消毒或杀菌处理，或包装的容器不是无菌卫生的，那么在饮用前，应当将牛奶煮沸再喝。

热心网友 时间：2022-06-20 13:39

如何正确地热牛奶，你知道多少？这个问题要分情况：

一、超高温灭菌奶，也是市场上最常见的，超市卖的盒装牛奶基本都是超高温灭菌的，看保质期就能判断出来，一般超高温灭菌奶的保质期在6个月以上。

这种牛奶加热到沸腾是没什么问题的，放到微波炉里面热也可以，因为超高温灭菌过程本来就加热到了115度以上，所以再次加热不会损失什么另外的营养。

二、巴氏灭菌奶，也就是我们所说的鲜牛奶，牛奶盒上都有标注杀菌方式，巴氏灭菌奶的保质期一般不超过15天：

加热到沸腾就有可能造成营养流失了，巴氏消毒过程是把牛奶加热到62-65度，保持这个温度30分钟或者将牛奶加热到75~90℃，保温15秒，这两种灭菌方法都没超过100度。

它可以将牛奶中可能存在的导致伤寒，痢疾，结核，布鲁氏菌病（马耳他热），白喉等致病菌杀死，同时保留了部分对人体有益的菌群，比如乳酸菌以及在高温下容易流失的部分维生素。

三、加热牛奶的方式：

加热牛奶时，要注意别破坏牛奶的营养成分。若把牛奶加热至沸腾，牛奶中的乳糖会在高温下分解，产生乳酸和甲酸，沸腾时间越长，温度越高，乳糖成分被破坏越多。

当牛奶加热至80℃时，牛奶中的磷酸可和钙结合，形成不溶物，进而导致牛奶中的钙含量降低。加热至85℃时，蛋白质微粒就会出现轻微的脱水现象，并可出现沉淀。

1、隔水加热是一种温和缓慢的加热方法：

不需要打开牛奶包装，即带着包装直接放到容器中，倒入70℃左右的热水，时不时摇晃一下，待水温降至合适温度，牛奶也温热了，可以直接饮用。这种加热方法速度相对较慢，但安全便捷，可以最大限度地保留其中的营养成分，值得推荐。

2、“煮一开”法

所谓“煮一开”，就是边煮边注意观察牛奶变化，待牛奶出现第一个“气泡”的时候，立即关火。煮的过程中要不停搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫。火候不要太大，中火即可。“煮一开”的奶锅加热法，不仅能杀死细菌，也最大程度地保持了牛奶中的各种营养成分。

3、比较完美的加热巴氏消毒奶的方法：就是放在热水浴中泡着来加热，如果用微波炉的话最好是中火。

牛奶煮沸后，营养会有所损失，而且煮的时间越长，损失越多。这是因为随着温度的升高，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化，色、香、味会降低，还会转化成其他物质，所以牛奶加热时间不宜过长。

热心网友 时间：2022-06-20 16:04

有人担心鲜奶加热后营养会流失，是否真会如此呢？事实上，牛奶当然可以适度加热，不过倒是有几个注意几项大家应该要知道一下。

◎用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。
◎煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。

所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！

那么，如何加热牛奶才正确呢？其实，使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。

另外，喜欢方便的人常常选择奶粉，奶粉的营养成分是和鲜奶相似的，冲泡奶粉时，注意水的温度不要超过60℃。

牛奶加热要科学 不要连袋热

饮用方便的袋装牛奶已成为城市居民的日常饮品。不少居民有饮用前将牛奶加热的习惯，还有人认为，加热可以对牛奶消毒，饮用起来更安全。于是，有人把牛奶连袋放进锅里再煮一煮，有人则将牛奶连袋放进微波炉中加热，专家认为，这样加热牛奶是不科学的，不利于人体健康。

中国包装技术协会的专家唐赛珍告诉记者，液态奶之所以有长达数天、一个月甚至几个月的保质期，是因为其包装材料选用的是含有阻透性的聚合物，或是含铝箔的包装材料。

虽然这两种包装材料都是安全可靠的，但是还存在一个使用的问题。聚合物材料的主要成分是聚乙烯，在温度达到115摄氏度时就会发生分解和变化，而且它不耐微波高温，所以这种包装的袋装牛奶不能放在沸水中煮或者放入微波炉中加热。用铝箔包装的袋奶，因为铝箔属金属性材料，微波加热会着火，所以绝对禁止微波炉加热。

其实，袋装牛奶最好不要加热饮用。有关专业人士认为，因为经过高温灭菌，在保质期内，牛奶都不会产生细菌。如果高温加热，反而会破坏牛奶中的营养成分，牛奶中添加的维生素也会遭到破坏。

有些人不习惯喝太凉的奶，专家建议，由于在100℃以下，一般的塑料都不会产生问题，可以用100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。如果需要用微波炉里热奶，必须倒入微波专用容器，再进行加热。

目前还有一些品牌的袋装牛奶在包装上没有注明饮用方法，对此，唐赛珍呼吁乳品生产厂家应该重视此问题，在包装上清楚地标注饮用方法。

袋装牛奶如何加热

一、 带袋加热对人体有害

专家指出，包装食品的材料都必须经过有关部门的食品安全鉴定，可以肯定的说，袋装牛奶的奶膜都有安全鉴定的证书，保证无毒无害，但这是指在正常使用下，而将袋装牛奶带袋直接高温加热是有害的，所谓高温，是指温度在100摄氏度以上。现在的袋装牛奶奶膜其成分主要是聚乙烯，其在115摄氏度就会发生分解和变化。此时奶膜原来的性能发生改变，可能就会对人体健康产生影响。

二、 微波加热更不可以

微波加热和水加热，对热量传递方式不同。水加热是从外向里加热，而微波炉采取的是塑料分子正负极的碰撞，产生高热，所以如果需要将牛奶在微波炉里加热，如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样，就都不能直接放入微波炉里直接加热，袋装牛奶更不可以。

三、 袋装牛奶如何加热才好

袋装牛奶如果带袋加热，只要在100摄氏度以下，一般的塑料都不会产生问题，所以可用100摄氏度以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。暖瓶里的开水一般都在90摄氏度左右，对奶袋不会有影响。但将奶袋放到锅里加热就不可以，因为在炉火上，只要水一开，温度就会超过100摄氏度。

四、 袋装奶最好别煮沸

有关营养专家不提倡将牛奶煮沸，因为经过高温灭菌，在40个小时内，牛奶都不会有细菌产生，如果高温加热，反而会破坏牛奶中的营养成分，连同牛奶中添加的维生素也会遭到破坏。

关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题，关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快，而保存牛奶营养成分的温度不能太高。

据有关资料显示，微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。

饮用一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟，60℃煮6分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。

专业人士还明确表示：直接把袋装奶放进微波炉加热，对人体健康会产生不利影响。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样，就不适宜直接放入微波炉中加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内，再用微波炉加热。在100℃以下，一般的塑料不会产生问题，建议用100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。

爱心提醒：专家指出，如果能避免加热饮用就尽量不要加热，这样能保存牛奶完好的营养价值。特别对于孩子而言，完好的牛奶营养更有利于成长和发育。像商场或超市中销售的纯牛奶，一般卫生保障都比较可靠，在饮用时不需要加热。

牛奶饮用的误区

近段时间，大家关注着牛奶各个方面的好处。现在大家虽然都知道牛奶是好东西了，喝牛奶的人也越来越多了，可是关于牛奶的正确喝法。恐怕还并不了解。牛奶虽好，可饮用不当，非但不能带来营养，还会影响健康。何为新鲜牛奶？一位卖散装牛奶的个体户说，这种牛奶是刚挤出来的，自然最新鲜。但是究竟好不好，与加工过的牛奶有什么区别？经过实验检测，结果在这些鲜”牛奶中，发现有两瓶牛奶检测出含有抗生素，抗生素含量是7.93，严重超标。按规定，饮用牛奶中是不允许含有抗生素的，抗生素本是用来治病的药物，如果牛有过炎症、用过药以后，挤出的牛奶中也会含有抗生素。有关专家提醒人们：如果喝了这种含有抗生素的牛奶，就相当于本来健康的身体服用了药物，毒副作用可想而知，更何况抗生素中的青霉素有些人群的过敏反映是非常严重的。而且，抗生素煮是煮不掉的。所以买生鲜牛奶喝，形式上感觉倒是新鲜，可存在着很多隐患，最大的问题就是对牛的健康状况不得而知，对牛奶的质量无法鉴别。更何况在夏天，牛奶暴露于空气中两小时就会生长细菌，从而发生变质。所以这样的牛奶看似新鲜其实未必新鲜。而经过加工的牛奶则不同，正规厂家对奶源的把关是很严格的，从菌落总数到抗生素残留任何指标有不合格都会被拒收。而且在加工过程中我们只能见到这样的管道，牛奶在管道里运行直到被包装成袋，始终不会接触到空气，这样的加工过程又非常短，当然卫生又新鲜了。牛奶越稠越好吗？专家指出：“那可不一定，在加了水的牛奶中放一种增稠剂，牛奶可以变稠，但营养却降低了，所以不是越稠越好。”也就是说，兑水的牛奶是可以随意人为变稠的，不一定越粘稠、挂壁越持久的就越。牛奶的好坏，重要的是看它的指标含量是否符合标准，一般纯牛奶的蛋白质含量每毫升在3克左右，脂肪含量在3.3克左右。营养成分是最主要的，所以大家买牛奶的时候还是多看一下成分的标识，不要单纯从它是否粘稠来判断。标准纯牛奶应该是颜色略带乳*�有挂杯现象�但不会太持久。当然太稀了也不成�如果颜色发亮�像水一样也不是纯牛奶。现在市场上有些不合格产品它的营养成分标识和实际是不符的，所以建议大家还是买一些正规厂家生产的牛奶比较保险。给孩子喝纯牛奶？牛奶总是和孩子分不开的，给孩子喝的东西当然要格外小心。孩子尤其是婴幼儿时期只能吃流食，如果母乳不够的话，牛奶就是他们的主要营养来源了。有些家长在给孩子喝牛奶的时候�并不知喝奶的讲究。那么，是不是一定要给孩子喝纯牛奶呢？给孩子喝太纯的牛奶，这是不对的，因为纯牛奶中所含蛋白质是母乳的3倍，孩子太小，无法消化和吸收过多的营养物质，喝太纯的牛奶会引起孩子腹泻拒食等现象，所以在给孩子喝牛奶的时候要兑些水和适量的糖，以便于消化，不过加水和糖必须定量，不要太多。一般是每毫升牛奶加5克左右的糖，20%左右的水就可以了。在煮牛奶的时候我们会看到这样的一层奶皮，很多家长在喂孩子的时候都将它去掉，这是不对的，因为奶皮中含有脂肪和丰富的维生素A，对孩子的健康尤其是眼睛很有好处。在牛奶中加果汁？有些家长喜欢在牛奶中加些果汁，一方面孩子爱，另一方面认为这样更有营养，专家指出，其实这也是不科学的，因为牛奶中的蛋白质遇到这些弱酸性饮料会形成凝胶物质，很不容易消化，所以应该将饮用果汁的时间与喂牛奶的时间隔开，一般有一个小时就可以了。另外，还有很多家长喜欢在牛奶中加一些稀饭、米汤再喂孩子，其实这也是不对的。有人做过实验，将牛奶与米汤掺和以后放在不同的温度下，结果维生素A损失了很多，孩子缺了它可不成，所以建议将它们分开给孩子喝。我们小的时候也这么喝，还用暖壶盛热牛奶呢，因为怕牛奶凉了。其实这也是不科学的，因为牛奶中的蛋白质和乳糖很容易培养细菌，每20分钟就能繁殖一代，3—4小时后牛奶就变质了。

关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题，关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快，而保存牛奶营养成分的温度不能太高。

据有关资料显示，微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。

饮用一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟，60℃煮6分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。

牛奶可以是咖啡的好伴侣，也可以成为健康的*杀手：咖啡+牛奶＝有害健康

专业人士还明确表示：直接把袋装奶放进微波炉加热，对人体健康会产生不利影响。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样，就不适宜直接放入微波炉中加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内，再用微波炉加热。在100℃以下，一般的塑料不会产生问题，建议用100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。

爱心提醒：专家指出，如果能避免加热饮用就尽量不要加热，这样能保存牛奶完好的营养价值。特别对于孩子而言，完好的牛奶营养更有利于成长和发育。像商场或超市中销售的纯牛奶，一般卫生保障都比较可靠，在饮用时不需要加热。

牛奶的营养
乳汁是哺乳动物出生后惟一的食物。新鲜乳汁不仅含有其他食物所含的全部营养，还含有世上千万种食物所没有的生物活性物质(有人称之为“命脉素”),乳是养育新生命最好的天然食物。西方人称牛奶是“人类的保姆”。除膳食纤维外，牛乳含有人体所需要的全部营养物质，是惟一的全营养食物，其营养价值之高，是其他食物无法比拟的。每100克牛奶含蛋白质3.5克，脂肪4.0克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素A42毫克，维生素C1毫克、生理水88克。牛奶蛋白质中赖氨酸含量仅次于蛋类，胆固醇含量每100克中仅含16毫克。这些营养在我们的生命中都占有重要位置。牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，加之溶点低,极易消化,其消化率达到97%。此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪。牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。组*体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的，它们称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白质便属于全蛋白。牛奶中蛋白质的消化率可达100%，而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收，对于婴儿智力发育非常重要。人体中钙的吸收程度与乳糖数量成正比，所以，牛奶喝的越多，身体对钙的吸收就越多。乳糖在人体内可调节胃酸，促进肠蠕动和助消化腺分泌的作用。此外，乳糖还能促进人体肠道内乳酸菌的生长，抑制肠内异常发酵造成的中毒，保证肠道健康。乳糖优于其他碳水化合物。

牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，因为牛奶中的钙在体内极易吸收，远比其他各类食物中的钙吸收率高。而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收，是促进儿童青少年骨骼、牙齿发育的理想营养食品。
牛奶对于补充维生素的作用也很大。其中含所有已知的维生素种类，尤其是维生素A和维生素B2含量较高，能弥补我们在膳食中的缺乏。奶中还含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。 牛奶是儿童青少年健康发育的最理想的食品。作为一种天然食品，牛奶经过杀菌后，不需任何加工，可直接供人食用。而我们喝后几乎能全部消化吸收，不会产生多余的废弃排泄物。这都有利于牛奶中丰富的营养物质的利用。

热心网友 时间：2022-06-20 19:02

　　纯牛奶能加热，但要注意以下几点：
　　1、奶加温到45℃至50℃之间最好。在这个温度区间，牛奶中含有的脂肪发生溶解，会释放出奶油的香味，奶中的蛋白质、维生素、钙含量等也不会发生损失。人体饮用后，营养比较容易吸收。切记加热到沸，因为牛奶加热的温度越高，营养的流失也就越严重。这些流失的营养成分主要是维生素，其次是乳糖，另外，牛奶中的酶类、活性物质也会在高温加热过程中受损，降低了牛奶的营养价值。此外，煮沸后牛奶中的乳糖会发生焦化现象，而焦糖对身体有害。
　　2、如果用微波炉给牛奶加热，一定要控制好时间，一般设定中低火，250毫升加热1分钟左右即可。如果超过1分钟，牛奶中的维生素就会出现损失，奶中的蛋白质也会出现变化，蛋白质会变颗粒状，其他营养成分也会损失。切记，因为微波炉加热会有温度不均的现象，所以喝之前记得搅拌一下。
　　3、给牛奶加温最好的方式是隔水加热，也就是将牛奶倒入杯子等容器内，再放入热水中温热，可以根据个人口味调整温度。虽然这种方式比较麻烦，但可以避免微波炉加热和用锅沸煮时营养的流失。

热心网友 时间：2022-06-20 22:16

有些人认为牛奶煮的时间越长越好，这样有利于消毒杀菌。殊不知，这样做是完全错误的。牛奶中含有丰富的蛋白质，加热时呈液态的蛋白质微粒会发生很大变化。当牛奶到60至62℃时，就会出现轻微的脱水现象，蛋白微粒由溶液状态变为凝胶状态，并可出现沉淀。 　　牛奶中还有一种非常不稳定的磷酸盐，加热时会形成沉淀物。当牛奶加热至100℃左右进，同时还会生成少量的甲酸，使牛奶带有酸味。最好的煮沸方法是采用“巴氏消毒法“：把牛奶加温至61.1至62.8℃之间半小时，或加温至71.7℃时15至30分钟，这样就可以把细菌杀死。如无法控制以上湿度，也可将牛奶烧开2至3分钟，但千万不能过长时间煮沸。 　　煮牛奶时不要加糖。有人在煮牛奶时，为了使糖化得快，常常把牛奶和糖一起煮，这是不科学的。因为牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下，会生成一种有毒物质-果糖基赖氨酸。这种物质不能被人体消化吸收，会对人体产生危害。若想喝加糖牛奶，可以等牛奶稍凉后再加糖。但要注意，加糖并非多多益善，一般不宜超过5％。否则因加糖过多，造成高渗奶液，会引起不良反应。 　　早晨空腹早晨空腹则不宜饮喝糖牛奶后，会产生使人欲睡和有镇定作用的吗啡类物质，不利于工作。傍晚或睡前半小时喝牛奶，可促进睡眠。

热心网友 时间：2022-06-21 01:48

牛奶是可以加热喝的，但是前提是牛奶要加热喝，不可以直接带着包装袋放进微波炉，如果带着塑料袋直接放进微波炉，可能会导致塑料袋被分解，分解到牛奶里，产生致癌物质，建议正确的方法可以将牛奶倒入盆中直接热，不需要塑料纸直接带入，这样饮食安全。

热心网友 时间：2022-06-21 05:36

把牛奶煮沸的确会破坏蛋白质，而且还会破坏牛奶中的维生素；最好的加热牛奶方式就是隔水加热，加热到六十摄氏度就好了。

热心网友 时间：2022-06-21 09:40

能加热

热心网友 时间：2022-06-21 14:02

牛奶可以加热，但温度不宜过高，时间不宜过长。以免破坏牛奶的营养结构。

热心网友 时间：2022-06-21 18:40

我觉得牛奶加热到70度不会破坏牛奶中的蛋白质，而且加热到70度的牛奶会有微微的甜味，这时候会很好喝。

热心网友 时间：2022-06-21 23:34

能