霉豆腐做法和步骤

发布网友发布时间：2022-04-19 19:59

共2个回答

热心网友时间：2022-06-15 02:25

1、买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分。

2、把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉；

3、约一星期，豆腐表面变成*，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是不行了；

4、自晒的干辣椒用料理机打成末（不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干，再加进一两个辣的一起打成末）；

5、把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒；

6、将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料；

7、放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了；

8、吃的时候再淋上适量香油，湖南自制霉豆腐成品图；

烹饪技巧：
1.我选用的豆腐是石膏水做的，属于嫩一点的。
2.出的霉一定是要*的或者的白色的才好，假如是黑色的就是不行的。

热心网友时间：2022-06-15 03:43

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，我正在飞速编辑答案，请稍等我一会儿哦！

用料

豆腐（南豆腐） 2盒

盐适量

辣椒面适量

高度白酒适量

芝麻油适量

1. 据婆婆说要用石膏豆腐，我在北京，就在超市买的南豆腐，实践证明没问题 2. 把豆腐切成大约2cm大小的小块，摆在蒸锅的屉上，每块豆腐隔开一点距离。 3. 把屉放在蒸锅里，盖上盖子放到阴凉处等待豆腐发霉。

4.6天后豆腐变成*，每一块豆腐表面都裹着粘粘的汁液，光光亮亮，这样就可以了。 ⚠️发霉的过程中，豆腐会不断的分泌粘液是正常的，尽量不要总打开盖子看，以免见光后发黑霉。

5.准备好盐、辣椒面、白酒、密封罐。

6.把盐放到锅里稍微炒一下，放凉后与辣椒面混合均匀。（炒过的盐会更香一些，也可以不炒）

7.轻轻夹起一块豆腐放到白酒里滚一圈。（尽量轻点夹豆腐，否则容易碎）

8.再在辣椒盐的混合物里滚一圈，每一面都粘满辣椒。

9.把粘好辣椒和盐的豆腐块平整的摆放到密封罐里，最后往里面倒入芝麻油，密封好，放到阴凉处。

10.静静的等待一周左右，就可以开吃了！

希望我的回答对您有所帮助，祝您生活愉快！如果对我满意的话，可以给个赞吗？谢谢

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