煮面条的时候为什么老粘在一起?有什么办法解决?

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:57

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热心网友 时间：2022-05-01 10:25

在煮面条时，将水烧开后，有些人就是直接把面丢进去，然后就不管了。这样的结果，很容易就会让面条粘连在一起，原本根根分明的面条，会坨在一起，吃起来的口感是超级差的。因为在煮面条时，面条会吸水膨胀，如果你不搅拌，那么面条自然就会发生粘连。

一般人下面条都是等水开了才下锅，这样面条还没散开就黏在一起了，所以放面条的时候不要等到水开才下锅，锅底冒泡的时候就放下去了。面条下锅后，不要用大火煮，一定要用小火煮。

面条久煮不断的原因：

1、面筋蛋白含量高：面条是小麦粉制作而成的，而小麦粉的主要成分是淀粉和面筋蛋白。其中，面筋蛋白不溶于水，它的含量越高，面条也就越筋道，越不容易断。

2、加了碱或盐：碱及盐能促进面筋蛋白分子相互交联，让面变得更筋道。

3、加了增筋剂：增筋剂其实是一种氧化剂，它的作用与碱类似，但效果更强。只要是合法合规的，一般不用担心危害健康。

4、加了食用胶：比如瓜尔豆胶、海藻酸钠、变性淀粉等，它们大多都是从植物中提取出来的“天然产物”，而且多是膳食纤维，合理使用既能改善面条口感，又不会危害健康。

热心网友 时间：2022-05-01 11:43

热心网友 时间：2022-05-01 13:18

而且把面条放进锅里面以后，也应该要注意适当的搅拌面条，有些人把面条放进锅里面煮以后，觉得面条反正要煮几分钟的时间才会好，自己就会去做其他的事情，这样也是不正确的，煮面条的时候必须要待在锅边，适当的搅拌一下面条，也能够让煮出来的面条根根分明，非*道。

在煮面条的时候，大家注意煮面条的时间不要太长，要想让煮出来的面条不粘连，特别有劲道，在煮好了面条以后，还必须要把面条立即过凉水，在凉水里面浸泡一会儿，面条过凉水主要就是为了确保面条的劲道，会让面条的口感更加好一些。不过面条放在凉水当中浸泡的时间也不宜过长，否则会让面条冷却，大概几十秒就可以捞出来装在碗里

热心网友 时间：2022-05-01 15:09

热心网友 时间：2022-05-01 17:17

热心网友 时间：2022-05-01 19:59