盐腌猪心的做法大全

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:53

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热心网友 时间：2023-07-15 23:35

做法如下：

  猪心，中药名。为猪科猪属动物猪Sus scrofu domestica Brisson 的心脏。遍及全国。具有养心安神，镇惊之功效。

爆炒猪心的做法  

将猪心用清水洗净，切成薄片，放在水里，加料酒浸泡半小时去腥

腌：用盐，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制3～5分钟（be generous，以便充分给猪心入味）

准备调料：切比较多的葱，姜，蒜，放入碗中，再放入小红椒，糖，耗油，盐，味精，生粉，老抽，香油和水

锅里热开水，将腌制的猪心下入热水中焯半分钟，再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟（用小火焯，焯得时候不要翻动）

在用热水焯得同时，另起一锅，放入一些橄榄油和香油，等油热以后，把焯好的猪心过滤热水，及时下锅翻炒片刻，再把调好的料汁倒入，翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后（约半分钟），就可以出锅啦～～

酱爆猪心的做法  

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将猪心切片，用料酒，酱油，淀粉，醋，糖，盐腌制十分钟。

青椒，红椒切片，姜切丝。

锅中放热油，放入腌制好的猪心炒匀盛出。重新热一个锅，放入少许油，再放入青红椒，姜丝爆炒香味，再放入刚才炒好的猪心，最后调点豆瓣酱和蚝油。快速炒匀盛出。

猪心汤的做法  

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猪心去油脂，切细段。生姜切丝。桂圆干剥壳。猪肉切细段。

把猪心，猪肉，桂圆肉，姜丝，枸杞，当归放入炖锅里，加点料酒，老火汤开炖。

煮沸时，加点盐调味，继续炖十分钟左右。

即可。

酱猪心的做法  

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首先将猪心清洗干净，用刀从中间给剖开，将猪心内的淤血清理出去

准备好姜片、花椒、大料等准备一个锅，里面放入姜片、花椒、大料、冰糖、老抽、料酒等调料

放入猪心，开后小火炖一个小时，之后关火浸泡半个小时

凉后切完摆盘，淋上蒜酱或香葱即可

凉拌猪心的做法  

锅里放猪心加水放八角，桂皮，茴香，生姜，料酒，盐，花椒煮熟

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猪心煮熟后捞出晾凉，切葱丝垫底，蒜蓉，小米辣备用

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蒜蓉兑凉开水放适量的盐，鸡精，白糖，蚝油，酱油，醋，花椒油，辣酱油，芝麻，全部搅拌均匀浇在猪心上放几粒小米辣装饰即可

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这道菜以麻辣为主，香辣可口

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