一把好刀的刀刃角度
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发布时间：2022-04-19 19:56
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热心网友
时间：2023-10-25 19:30
刀刃的最佳角度是切肉的30°第一、刀刃锋利度；对于一把刀来说良好的锋利度是它的首要之义和第一要求，这是刀的功能决定的，它要能“插进”和“切入”。刀的锋 利度是由它的开锋角度和开刃方式决定的，钢材并不是决定性的因素，跟刀的牌子更没有什么必然的联系。那些争论哪个牌子的刀子锋利是可笑的，只能说那把刀子 锋利些，最锋利的刀子是不存在的。所有牌子的刀大都既有锋利的，也有不那么锋利的；大多数的折刀要比直刀锋利很大程度上是折刀比直刀刀刃、开锋要薄一点而 已。二、刀的形状（包括刃形、刀尖形制）不是衡量一把好刀的标准。各种刃形都有自己经典的刀刀，曲刃如狗腿，直刃如bt01、 普通凸刃更多如冷钢16cc、mt等等；各种刃尖都有自己的经典如：矛尖的cr阴影系列，水滴头的mt，刨削刀尖的卡巴，tanto的bt、侦察兵等等等 等。刀的形状决定了它适合何种工作，或者说人们根据需要制造了不同刀的形状。我们只能说某种刀形更适合某种工作，但它不能成为评判一把好刀的尺度，一句话 “干什么活用什么刀”。
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